■

梅津の生もとＨ２０ＢＹ無濾過生原酒山田錦８０％限定品
　梅津酒造　鳥取県

●+１９．０なのに甘さも厚みもある
　山田錦８０％、酵母無添加、日本酒度+19.0、酸度2.0、アミノ酸度2.5、Alc.19.4％

　ヨーグルト上澄み液、メロン、キウイなどの香りがある。
　初め、ドスンという感じで甘味が押し寄せる。次に、高いアルコール感と共にしっかり米を噛み砕いた味わいにバトンを渡す。唾液に触れることにより、より旨味が鮮明になってくる。この頃には、甘いという印象はすっかり消えている。アルコールの高さも抵抗感が消えている。
　舌には少しだけガスが残っていると思われるチリチリ感がある。
　余韻は長くなく、米の旨味を中心に少しだけ生クリーム系の味を感じながら消えていく。
（お燗）　４０度、昆布出汁系の味が前に出てくる。芳ばしさを感じるようになる。ガスがピリッと舌を刺す。５０度、ほんの少し苦味が現れ、全体がまとまった印象になる。６０度、ちょっと味が閉じてしまうので、大人しい印象。
　１８００ｍｌ　２７００円