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いづみ橋Ｈ19ＢＹ山廃純米吟醸「紀（はじめ）」
　　泉橋酒造　神奈川県

●H18BYより、ハリがある
　山田錦（麹：50％、掛：58％）、日本酒度+10、酸度1.6、Alc.16〜17％
　上立ち香は低い。きんかん、菊の花のような香りがほんの少しだけある。十分に噛み締めたお米の旨味や甘味が感じられると同時に、炭酸飲料にも似た感覚で味が切れていくのがわかる。甘さは蒸発するように消えていくが、直後、辛みがはしり、余韻には米の味わいが残る。しかしその余韻の時間は非常に短い。H18BYよりもハリのあるお酒になっている。
（お燗）　４０度、甘味は感じず、旨味、辛味のまとまりのよい味わいとなる。出汁様の味わいも長く余韻に残る。５０度、甘味と辛味の競演となる。引き締まった味となるが、ややふくらみに欠ける。６０度、少し渋さが出る。辛さは控えめになり、旨味が三とともに広がるようになる。
　１８００ｍｌ　３５００円