庭の鶯H1８BYたなから純米酒 山口酒造場 福岡県●線は細いがしなやか 山田錦68％、7号酵母、日本酒度+3、酸度1.5、アミノ酸度1.2、Aｌｃ.15〜16％ わずかにクリーム＆メロンの香りがする。熟成香は現れていない。 全体的に淡い味わいではあるが、上品な甘味が…

旭菊Ｈ１９ＢＹ純米綾花タンク貯蔵 旭菊酒造 福岡県●ほんのり甘い 山田錦６０％、日本酒度+3、酸度1.4、Alc.15〜16％ 淡く花のような香りや、メロンクリームのような香りがある。フレッシュさのある酸と合体した旨味が芯にあり、その周りをふわっとした甘味…

庭の鶯H1８BYぬるはだ純米吟醸酒 山口酒造場 福岡県●名前の通り「ぬる燗」で冴える 酒母、麹：山田錦50％、掛：山田錦、麗峰、夢一献60％、熊本9号酵母、日本酒度+3、酸度1.6、アミノ酸度1.2、Aｌｃ.14.8％ 薄い感じではあるがキャラメル、米粉を連想する香…

辨天娘Ｈ1９ＢＹ青ラベル十二番娘 太田酒造場 鳥取県●小気味良い切れ味 五百万石、玉栄の等外米65％〜70％、6号酵母、日本酒度+13、Alc.15〜16％ 洋梨香り→柑橘系→お餅の香りへと変化して感じられる。洋梨のような甘さを少し感じながら、蜜柑のような苦味を…

三井の寿HBY夏純吟cicala(チカーラ=蝉） 井上合名会社 福岡県 ●お燗だってうまいじゃん 夢一献６０％、リンゴ酸高生産酵母、日本酒度+2.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6、Alc.15％、生詰め 上立ち香は低い。花のような感じの香りがする。 リンゴ酸高生産といって…

辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米玉栄６５％五番娘 太田酒造場 鳥取県●ブイヨンのような旨味 玉栄65％、日本酒度+9、６号酵母、Alc.15〜16％ 梨の香りとアルコールの香りを混ぜたような印象。しばらくすると、きな粉と黒糖の混ざったような香りに感じる。 フレッシュな…

鶴見（いも焼酎） 大石酒造 鹿児島県●余韻に甘さ広がる さつま芋、米麹（白麹）、常圧、Aｌｃ.25％ はじめは紫芋の様な平板な甘味を連想させる香りが上がるが、その奥に芳ばしい香りもある。 甘味は強くなく、トロミも感じない。どちらかというとドライでシ…

いづみ橋Ｈ19ＢＹ山廃純米秋トンボ雄町（特別再入荷） 泉橋酒造 神奈川県●ひやおろし出荷時期より明らかに良い 雄町（麹：50％、掛：65％）、日本酒度+9、酸度1.8、Alc.16〜17％ 泉橋酒造のホームページをご覧になってもわかる通り、既に「完売」になってい…

竹鶴H1７BY純米酒秘傅 竹鶴酒造 広島県●余韻も楽しめる 八反錦６５％、６０１号酵母、日本酒度+10、酸度1.7、アミノ酸度1.5、Alc.15.6％ 古酒と見紛うくらい濃い色合い。若干茶色がかってもいる。上立ち香は低いが、栗の渋皮のような熟成香がある。 カラメル…

旭万年星（無濾過） 渡邊酒造場 宮崎県●飲み方で表情が変化 はだか麦、はだか麦麹、Aｌｃ.25％ 無濾過だが目立って油が浮いているという事は無い。はったい粉のような芳ばしい香りが高く立ち昇る。滑らかでとろみのある舌触り。香りの割には、口中での芳ばし…

神亀2008年真穂人 神亀酒造 埼玉県 ●程よく熟成しています 五百万石60％ 色づきはあるが、濃くは無い。籾殻、醤油、土壁などの香りが地味に香る。舌触りは非常に滑らか。奈良漬のエキスのような味わいを感じる。甘さと芳ばしさが見事に調和している。はじめ…

秋鹿Ｈ1８ＢＹ山廃純米無濾過生原酒山田錦７０% 秋鹿酒造 大阪府 ●じっくり杯を重ねて知る旨さ 山田錦70％、7号酵母、日本酒度+8、酸度2.1、アミノ酸度1.3、Aｌｃ.18〜19％ メロンソーダの香りが低く上がる。無花果の香りもある。 舌にチリッとした感触があ…

清酒竹鶴H19BY純米酒八反錦など６５％ 竹鶴酒造 広島県●お燗でまとまる 八反錦/加工用米６５％、６０１号酵母、日本酒度+12、酸度2.1、アミノ酸度1.8、Alc.15.6％ 茶の混じった金色。黒糖にオレンジピールを加えたような香りが低く存在する。冷やだと若干居…

辨天娘Ｈ1８ＢＹ純米大吟醸山田錦４５％八番娘 太田酒造場 鳥取県●お燗で味吟醸 山田錦（杜氏自家栽培）45％、9号酵母、日本酒度+3、Alc.16〜17％ 低い香りだが、メロンや生クリームの香りがあり、若干酸を感じるようなところもある。 まだまだ元気が良いと…

秋鹿Ｈ1８ＢＹ山廃純米無濾過火入原酒山田錦７０% 秋鹿酒造 大阪府 ●冷やで甘み、燗で旨味 山田錦70％、7号酵母、日本酒度+8、酸度2.1、アミノ酸度1.3、Aｌｃ.18〜19％ 黒糖や麦茶、ふっとバニラの香りも感じる。舌触りは少しチリッとする感じがあるが、別に…

鷹勇Ｈ1９ＢＹ超辛口純米酒 大谷酒造 鳥取県●味が充実した辛口 山田錦、玉栄50％、9号酵母、日本酒度+10、酸度1.6、アミノ酸度1.2、Alc.15〜16％ 初めはもう少し軽い香りだが、熟したプリンスメロンの種に近い部分の香りがする。「しぼりたて？」と思う程、…

辨天娘Ｈ1９ＢＹ青ラベルにごり酒十二番娘 太田酒造場 鳥取県●きりっとしたにごり酒 五百万石、玉栄の等外米65％〜70％、6号酵母、日本酒度+13、Alc.15〜16％ （上澄み） 大根奈良漬に似た感じんお香りあり。米焼酎のような芳ばしい感じの香りもある。甘味は…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ青ラベル生にごり酒１５番娘 太田酒造場 鳥取県●シュワッと炭酸ガスを感じます 玉栄、五百万石、山田錦とこれらの等外米７０％、日本酒度+15、６号酵母、Alc.15〜16％ （上澄み） 小さな気泡がある。マスカット、麹の香り。かき餅の香り。は…

秋鹿Ｈ20ＢＹ槽搾直汲純米無濾過生原酒山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府 ●単独でもグビグビ 山田錦70％、901号酵母、日本酒度+4、酸度2.3、アミノ酸度1.2、Aｌｃ.18〜19％ 完全には熟れていないバナナ、生クリーム、ライムなどの香り。 炭酸ガスと甘味、そして…

杜の蔵Ｈ1１BY純米古酒須々許里（すすこり） 杜の蔵 福岡県●食に合わせやすいタイプです 大地の輝60％、日本酒度+4、Alc.15％ オレンジ色がかった黄色。味噌や奈良漬を思わせるような熟成香がある。 粘性はあるが、思ったより甘味が少ない。酸味がしっかりあ…

杜の蔵H1６BY独楽蔵円熟純米吟醸「玄」 杜の蔵 福岡県●昔のふわっとした酒ではない 山田錦５５％、9号系酵母、日本酒度+2.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4Alc.15％ 色合いはほとんど透明、うっすら色があるのがわかる程度。 強くは無いが熟成香がある。古い和紙や…

秋鹿H19BY速醸純米無濾過生原酒山田錦70％ 秋鹿酒造 大阪府●オーソドックスに山田錦の味を表現 山田錦70％、901号酵母、日本酒度+5、酸度2.3、アミノ酸度1.4、Alc.18〜19％ 濁りのない澄んだメロンの香り、クリームの香りもある、フレッシュな酸を表現しなが…

鷹勇Ｈ２０ＢＹ純米火入にごり酒 大谷酒造 鳥取県●濁り成分の味より酒の味が勝る 山田錦70％、9号酵母、日本酒度+5.0、酸度1.9、Alc.17〜18％（上澄み） 砂糖のついた焼き餅の内部の香りがある。アルコールが鼻に抜けて行くのがはっきりわかる程アルコール度…

小笹屋竹鶴Ｈ1９ＢＹ大和雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●お燗でまとまる 雄町６５％、７０１号酵母、日本酒度+11、酸度2.0、アミノ酸度1.6、Alc.18.3％ やや緑色がかった煎茶色。メロンのクリームやキウィの香りが低く存在する。 トロミを帯びて、旨味や甘味…

鯉川Ｈ1９ＢＹ純米吟醸亀治好日Ver.2 鯉川酒造 山形県●Ver.1と違い実体がある 亀の尾55％、9号系酵母、日本酒度+4、酸度1.7、アミノ酸度1.0、Alc.15.3％ 白桃、キウイ、ライムを感じる香りがあるが、高く上がるものではない。 Ver.1との違いは上品な甘味を中…

旭菊Ｈ８ＢＹ純米古酒 旭菊酒造 福岡県●滓を絡めて旨さ倍増 山田錦、麗峰５５％、日本酒度+3、酸度1.7、Alc.16％滓がありますので、「滓無し（＝上澄み）」と「滓絡み」と分けて味見。 （上澄み）オレンジ色がかった濃い目の色合い。ローストナッツ、味醂の…

日置桜H1９BY八割搗き強力７号酵母 山根酒造場 鳥取県●米の旨さが舌に染み込んでくる 強力（内田百種園産）８０％、７号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+6.5、酸度2.1 ものすごく微妙だが茶色が混ざるうすい黄色。上立ち香は無いに等しい。 かすかに酸味のあるメ…

梅津の醸醸H1１BY甘露大古酒 梅津酒造 鳥取県 ●寝酒、デザート酒から、助っ人酒もこなす 日本晴７０％、７号酵母、★仕込酒：玉栄５０％・９号酵母、Alc.16.5％ 日本酒度-５２、酸度3.0、アミノ酸度4.5 熟成香と沢庵の古漬けのような香が微かにある。 大変ト…

辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米五百万石６５％七番娘 太田酒造場 鳥取県●もっと伸びが期待できる 五百万石65％、日本酒度+8、６号酵母、Alc.15〜16％ 赤梨の香り。カカオ、マカダニアンナッツなどの熟成した香りも感じられる。 口に入れると黒糖のような味わいを中心…

辨天娘Ｈ1９ＢＹ純米にごり五百万石６５％四番娘 太田酒造場 鳥取県●淡い味わい+酸味 五百万石65％、７号酵母、日本酒度+9、Alc.15〜16％ （上澄み） はじめ少しがガスっぽい香りがするがやがて消え、菓子パンのメロンクリームの香りになる。アタックは渋さ…