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辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米玉栄６５％五番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●ブイヨンのような旨味
　玉栄65％、日本酒度+9、６号酵母、Alc.15〜16％

　梨の香りとアルコールの香りを混ぜたような印象。しばらくすると、きな粉と黒糖の混ざったような香りに感じる。
　フレッシュな酸味の流れの中に、素直でやさしい球状の甘味が転がっているようだ。
　旨味はミルク様にも、野菜中心で作られたブイヨンのようにも思える。
　余韻には、今後は味わいの中心になってきそうな昆布出汁のような味が見えてくる。
（お燗）　６０度、ひとつにまとまった味を酸がスッと洗い流すようだ。ただ、結びつきが強すぎて味が広がらない。５５度、まとまりの一角が崩れ旨味が流れ出てくる。酸味と渋みが引き締める。５０度、酸味、渋み、淡い旨味の合間に甘味がちらちらと現れる。
４０度は渋すぎる。
　１８００ｍｌ　２５１５円