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鷹勇Ｈ１８ＢＹ山廃純米強力６５％
　　大谷酒造　鳥取県

●６０度超えのお燗で冴える
　強力６５％、７号酵母、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7、Alc.15〜16％　
　カステラの茶色の部分の香りがする。また、紹興酒のように感じる香りがある。
　熟成によって生じたであろう甘味が奥底にあり、その上の層には胚芽ビスケットのような旨味、出汁様の味わいがあり、表層にシャープな酸がある。
全体的に見ると、甘さ控えめな黒糖駄菓子のような味に、酸味が複雑さを加えているという感じ。
　余韻の味わいは、焼いた栃餅食べた後に似ている。
（お燗）　４０度、ちょっとだけ酸っぱさを感じる。食欲をそそる酸を感じる。ややトゲトゲした舌触り。
　５０度、まとまりが良くなり、すべりも良くなる。ハリが出るという表現が適当だろう。
　６０度、じわっと甘味が広がる印象。旨味とのバランスが一番良く感じる。透明感もあり、味切れも良い。
　１８００ｍｌ　２６２５円