■

杜の蔵Ｈ20ＢＹ（2008ＢＹ）１５号仕込特別純米生酒
　杜の蔵　福岡県

●少し冷やすか、５０度
　山田錦６０％、9号系酵母、日本酒度+3.0、酸度1.5、Alc.16％
　生の香りと共に微かに麹の香りがする。麹エキスとでも言おうか、麹で作る甘酒の上澄みのような味がある。室温では優しい甘味に癒される。少し冷やすと、酸が活躍し、甘酸っぱい印象にまとまる。
　酸味は目立つ方では無いが、味切れの際にすっきり感を与える。
　生酒だが鈍重さはなく好印象。余韻に現れる芳ばしさが甘味と結びついてくる。
（お燗）　４０度、甘味が強く、アルコール感も強く感じられ、ややひつこい印象。５０度、はっきりした甘味、旨味があるが酸も感じられ味を切ってくれる。バランスがとれている。６０度、若干アルコール感が強まるが、甘味、旨味、酸味のバランスはとれている。
　１８００ｍｌ　２７３０円