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旭菊Ｈ１９ＢＹ純米大地山田錦６０％
　　旭菊酒造　福岡県

●若さを感じたら急冷
　山田錦６０％、日本酒度+3、酸度1.6、Alc.15〜16％
　上立ち香はほとんどないが、かすかに杏仁豆腐、キウイの香りを感じる。
　一瞬だが、淡く練れた味わいを感じる。その後はフレッシュな酸を伴う、極めて薄いフルーツ牛乳のようにも思える米の旨味が支配する。渋みは爽やかさを与える程度に存在する。味切れがよく、軽やかな印象を残す。余韻は爽やかさのある渋みに包まれた甘味がかすかに残るが消えるのは早い。
（お燗）　４０度、練れて熟したような味が顔を出すが、渋さと酸っぱさが覆ってしまう。５０度、渋さは抑えられ、苦味に支えられた甘味を感じる。さすがに若いが４０度よりは良い。６０度、アタックに甘味を強く感じ、後に酸味が追いついてくる。余韻の淡い苦味が心地よい。
　６０度を急冷して５０度にしたものが今は良い。
　１８００ｍｌ　２８３５円