扶桑鶴Ｈ1９ＢＹ純米吟醸雄町にごり酒火入 桑原酒場 島根県 ●本数限定なのでお早めに 雄町55％、７号酵母、日本酒度+9、酸度2.2、Alc.16.5% リンゴの香りとカシューナッツとかマカダミアンナッツのような香りがする。 肌理細かさが伝わる舌触り。はじめに炊…

扶桑鶴Ｈ1９ＢＹ純米火入にごり酒 桑原酒場 島根県●粕汁代わりに飲んでみる？ 五百万石・きぬむすめ７０％、７号酵母、日本酒度+5.5、酸度2.6、Alc.17.5% 香りは酸味のあるリンゴ、冷やご飯のようだ。 はじめは、わずかにすっぱさを伴うフレッシュ感のある甘…

扶桑鶴Ｈ1９BY純米「高津川」無濾過火入原酒 桑原酒場 島根県●ジューシーで濃厚な白ワイン 五百万石、きぬむすめ70％、7号酵母、日本酒度+6.0、酸度2.9、Alc.18.2％ くるみのような香り。 どうだと言わんばかりの濃厚さがあるが、その濃厚な部分の味わいはス…

扶桑鶴Ｈ1９ＢＹ純米「高津川」無濾過生原酒 桑原酒場 島根県●迫力あるお酒の片鱗が見える 五百万石・きぬむすめ７０％、７号酵母、日本酒度+6、酸度2.9、Alc.18.2% ほんの少しガスっぽい香りと、完熟リンゴのような香りとがある。 厚みのある甘さが感じられ…

扶桑鶴H18BY純米吟醸雄町55％ 桑原酒場 島根県●ポン酢を使った料理に合いそうです 備前雄町55％、７号酵母、日本酒度+4.0酸度2.0、アミノ酸度1.3、Alc.15.5％ 生クリーム、青リンゴの香り。 口の中を洗い流す青い果実のような酸が駆け抜ける。若い酒ではある…

扶桑鶴H1６BY純米吟醸青ラベル 桑原酒場 島根県●見違えるほど良くなった 山田錦、佐香錦５０％、９号系酵母、日本酒度+6、酸度2.0、アミノ酸度1.3 昨年の初春、蔵で味をみた時は味は良いが、酸味が弱くてだらしない印象だった。果たして･･･ 吟醸香はない。黒…

扶桑鶴H18BY純米高津川 桑原酒場 島根県●H17BYに続き軽快な純米70％ 五百万石・きぬむすめ70％、７号酵母、日本酒度+2.5、酸度2.0、アミノ酸度1.5、Alc.15.5％ 熟成を思わせるような香りはまだ無い。クリームソーダの泡の部分の香りや、黒糖蒸しパンのような…

扶桑鶴Ｈ18ＢＹ純米吟醸雄町にごり酒火入 桑原酒場 島根県●冷やとお燗の違いを楽しんで 雄町55％、７号酵母、日本酒度+3.5、酸度2.0、アミノ酸度1.3、Ａｌｃ.16.5％ メロンソーダ、練乳の香り。若干ガスっぽい感じもある。 米粒は丁寧につぶしてある感じで、…

扶桑鶴Ｈ18ＢＹ純米にごり酒火入 桑原酒場 島根県●滑らか、きめ細やか 五百万石、きぬむすめ70％、７号酵母、日本酒度+6、酸度2.8、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.17.3％ 粒の無い、きめ細やかなにごり成分。上澄みの香りはガスっぽさとメロンの香りがするが、にご…

扶桑鶴Ｈ17ＢＹ純米吟醸雄町５５% 桑原酒場 島根県●深く静かなお酒 雄町55％、日本酒度+3.5、酸度2.2、アミノ酸度1.8、７号酵母 ミネラル、青リンゴ､生クリームなど７号系の香りが上がってくるまで少し時間がかかる。 尖ったところが無く、静かな印象。少し…

扶桑鶴Ｈ17ＢＹ純米吟醸山田錦５０% 桑原酒場 島根県●山田錦、９号酵母のお酒で久々唸った 山田錦50％、日本酒度+8、酸度1.9、アミノ酸度1.1、９号酵母 少し酸があるとわかる香りではあるが、９号系のお酒のお手本のような香り。（高い香りと言う意味ではな…

扶桑鶴Ｈ17ＢＹ純米高津川 桑原酒場 島根県●オール五百万石のＨ17ＢＹ 五百万石70％、７号酵母、日本酒度+2.5、酸度2.2、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.15〜16％ 黒糖やビスケットの香り。熟成していそうな香り・・。 香りとは違い、味わいは若々しい。７号酵母の爽…

扶桑鶴Ｈ16ＢＹ純米「高津川」 桑原酒場 島根県 ●7号酵母でご機嫌！ 五百万石/祭晴 70%、7号酵母 香りは熟成したようなバターやビターチョコの香りがある。 味わいは一転、すごく爽やかなフレッシュな酸が活きている。この酸と旨味は旨くとけあっている。後…

扶桑鶴Ｈ17ＢＹ純米火入れにごり原酒 桑原酒場 島根県 ●アハハ！今年もにごりの量が半端じゃねぇ！ 五百万石70％、７号酵母、日本酒度+6.0、酸度2.4、アミノ酸度2.2 今年もあの大量にごり成分は再現されました♪ 濃い！ドロドロンって流れ出ます。（落ちるっ…

扶桑鶴Ｈ16ＢＹ純米吟醸佐香錦５５％ 桑原酒場 島根県●夏純米！口の中にあるだけで涼しい。 佐香錦55％、日本酒度+８、酸度1.7、アミノ酸度0.9、９号酵母 佐香錦５０％とは全く違うお酒のように思えます。 上立ち香は殆ど感じない。 非常に引き締まった味で…

扶桑鶴Ｈ16ＢＹ純米吟醸：佐香錦50％ 桑原酒場 島根県 ●扶桑鶴らしくないけど、旨いんだな！ 佐香錦50％、９号酵母、日本酒度+4.5、酸度2.0、アミノ酸度1.3 少し酸を感じる香りと軽い熟成香がある。とっても良い香りとは言わないが… ところが、味が良い！ あ…

扶桑鶴Ｈ16ＢＹ純米吟醸山田錦５０％ 桑原酒場 島根県●放置３日後からＯＫ！ 瑞々しさを伴った、静かな落ち着いた香り。柔らかな舌触り。凛とした上品な甘さ。口中香にフキのような香りある。 味わいはまだまだ進化するに違いない。 （お燗）上立ち香は更に…

扶桑鶴H15BY純米吟醸「雄町」55％ 桑原酒場 島根県 ●雄町の主張がある Ｈ14ＢＹよりも「雄町なんだぞ！」という香りを感じる。（吟醸香ではない）Ｈ14ＢＹよりも味ののりがはやいかな？という印象を受ける。この年の米の特徴で「少し溶けｔかな？」とも思え…

扶桑鶴Ｈ15ＢＹ特別純米「袋吊り」原酒 佐香錦・神の舞６０％ 桑原酒場 島根県●さすがやねぇ〜…袋吊り 日本酒度+５.０：酸度２.０：アミノ酸度１.３、協会９号酵母 毎回言ってるような気もしますが、やっぱり袋吊りは圧力をかけていないだけあって、きれいな…

扶桑鶴H14BY高津川 五百万石・祭晴 ７０％ 桑原酒場 島根県●H13BYより、いいんじゃない！ H13BYファンの皆さん、無くなりました。でも、がっかりする事は無いですよ。私の基準から見ればこのH14BYの方が酒としては「上」ですぞ。ま、ちょっと若いのは仕方な…

扶桑鶴Ｈ16ＢＹ特別純米佐香錦/神の舞 ６０% 桑原酒場 島根県●今年は「オール佐香錦」よりいい♪ 協会７号酵母、日本酒度+4.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2、Ａｌｃ.15.5％ 一昨年、昨年とこの特別純米は「佐香錦」だけのものを仕入れていましたが、３年ぶりに神…

扶桑鶴Ｈ１６ＢＹ純米火入れにごり原酒 桑原酒場 島根県●にごりの量が半端じゃねぇ〜！ 麹米：山田錦70％、掛米；祭晴70％ 酵母；協会７号、日本酒度+３.５、酸度２.５、アミノ酸度２.０ Ａｌｃ.１７.６% 青リンゴを連想させる７号系の上品な香り。酸度の高…

扶桑鶴Ｈ15ＢＹ特別純米佐香錦６０% 桑原酒場 島根県●芯の強さではＨ14ＢＹを凌ぐ！ 日本酒度+５.５、酸度１.８、アミノ酸度１.２ 高くは無いが確かに吟香があります。百合の花の香りに似ていますが、青臭くはありません。雑味無く、しまった感じがします。…

扶桑鶴H14BY特別純米 佐香錦 ６０％冷蔵保管版 桑原酒場 島根県 ●あぁ、懐かしの正統派吟醸酒！ 世の中に「YK35」なんてものがもてはやされる前の…小手先だけの吟醸酒、酵母戦争後の吟醸酒にはない…純米吟醸を彷彿とさせる。 久々に吟醸香と吟味のストレート…