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秋鹿H26BY生もと純米「奥鹿」山田錦60％もへじ印秋鹿酒造大阪府●濃い熟成味だが軽快山田錦（無農薬自営田循環農法）60％、７号酵母、Alc.17％、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6 山吹色。柚餅子、三温糖を連想する熟成香がある。熟成酒の味だが酸の…

2018-12-08

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秋鹿H24BY生もと純米「奥鹿」山田錦60％もへじ印秋鹿酒造大阪府●割水燗で軽快に。そして、ロックが旨い！山田錦（自営田）60％、７号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度2.7、アミノ酸度1.5 山吹色。昆布出汁、黒糖、スポンジケーキなどを連想する香り。熟…

2018-11-13

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秋鹿H21BY速醸純米無濾過生原酒「奥鹿」山田錦70％（生熟成酒）秋鹿酒造大阪府●弾ける味の後、余韻は熟成味山田錦（田中農場）70％、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.0、限定品熟成酒の割に色付きは少ない。微かなナッツ様の熟成…

2018-11-12

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秋鹿H29BY純米吟醸霙もよう活性にごり生原酒山田錦60％秋鹿酒造大阪府●単独なら冷や、食中ならお燗山田錦60％、901号酵母、Alc.17％、日本酒度+7.0、酸度2.5、アミノ酸度1.8★限定品★ 【開栓注意】開栓時決して振らないで下さい。よく冷やした状態で、開…

2018-10-24

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秋鹿H28BY山廃純米火入原酒山田錦70％秋鹿酒造大阪府●酸と融合する米の旨みが緻密山田錦70％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+7.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8 硬いバナナの緻密さを感じる香り。時の経過で少しだけ金山寺味噌風の香りも混ざる。濃厚な米の甘…

2018-10-17

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秋鹿Ｈ11BY純米古酒秋鹿酒造大阪府●引き締まった印象の古酒山田錦55％、9号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0 透明感のある黄色。梨黒蜜、かすかに醤油、古い蔵書を連想する香り。初めは米の味やプリンのカラメルソースの柔…

2018-10-05

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秋鹿H29BY生もと純米無濾過生原酒雄町70％もへじ印秋鹿酒造大阪府●ぎっしり米の旨みが詰まっている雄町（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+9.0、酸度2.7、アミノ酸度1.9、醪日数36日 ★限定品★ ライムやレモネード風の香り。濃…

2018-09-25

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秋鹿H29BY純米吟醸槽搾直汲生原酒山田錦60％秋鹿酒造大阪府●単独なら冷や、食中ならお燗山田錦60％、901号酵母、Alc.17％、日本酒度+7.0、酸度2.5、アミノ酸度1.8★限定品★ ライムドロップにリンゴの蜜が混ざった様な香り。少しトロミのある米の甘みはライ…

2018-09-11

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秋鹿H22BY速醸純米奥鹿無濾過火入原酒鳥取山田錦70％秋鹿酒造大阪府●透明感と爽快感のある甘み山田錦（田中農場産）70％、6号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5 やや暗い山吹色。昆布出汁、黒糖、健胃生薬などの熟成香。栄養ドリンク…

2018-08-24

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秋鹿H23BY山廃純米奥鹿火入原酒山田錦60％もへじ印秋鹿酒造大阪府●酸の効いた厚みのある古酒山田錦（自営田）60％、7号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4 山吹色。昆布出汁、三温糖、八朔等を感じる熟成香。濃厚だがキリリとした酸の…

2018-08-24

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秋鹿H23BY生もと純米奥鹿火入原酒山田錦60％もへじ印秋鹿酒造大阪府●複雑なのに一点にまとまる熟成味山田錦（自営田）60％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3 透明感のある山吹色。ザラメカステラ、黒糖、麦味噌などの香り。黒糖…

2018-08-03

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秋鹿H29BY純米槽搾直汲生原酒八反錦70％秋鹿酒造大阪府●こんなドイツワインがあったような… 八反錦70％、901号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7★限定品★ 細かな気泡が見える。ドイツのバッフス種（？）のワインの様な香りの奥に少しだ…

2018-06-29

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秋鹿H27BY純米無濾過生原酒山田錦70％秋鹿酒造大阪府●フレッシュで軽快山田錦70％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3 ライム・ラムネ菓子などの香り。微かな苦みを伴うミントの様な輪郭を持つ米の甘みに、ライム風味の酸味がフレ…

2018-06-25

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秋鹿H29BYあらごし生酒秋鹿酒造大阪府●辛さがにごりの旨みを引き立てる八反錦・一般米70％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+8.0、酸度1.5、アミノ酸度1.5 ◆活性にごり酒の為、王冠にガス抜きの穴があります。横にすると液漏れします。真っ白な中に気泡が…

2018-06-02

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秋鹿H29BY山廃純米霙もよう活性にごり生原酒山田錦70％もへじ印秋鹿酒造大阪府●滋味に向けてフォーカスしていく山田錦（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.8、仕込25号★限定品★ 【開栓注意】開栓時決し…

2018-06-01

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秋鹿H21BY速醸純米「奥鹿」純米無濾過火入原酒秋鹿酒造大阪府●50度未満で楽しみたい山田錦（田中農場）70％、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.0 ザラメカステラ、ブランデーケーキ、蒸しパンなどの淡い熟成香。昆布出汁、カラメル…

2018-06-01

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秋鹿H26BY純米吟醸無濾過生原酒山田錦60％秋鹿酒造大阪府●優しい甘みと鋭い酸山田錦60％、901号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+4.0、酸度2.7、アミノ酸度1.0 ライムやミントの爽やかな香り。たっぷり感のあるライム風味の米の甘みに酸がきりきりと食い込…

2018-06-01

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秋鹿H26BY純米多酸無濾過生原酒秋鹿酒造大阪府●癒される甘み、お燗もOK 山田錦70％、２８号酵母、Alc.15%、日本酒度-11.0、酸度3.6、アミノ酸度0.9 ライム、青リンゴ、キャベツなどの低い香り。酸のあるリンゴの蜜の様な粘性のある甘みが広がる。確かに濃…

2018-05-17

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秋鹿H28BY速醸純米槽搾直汲山田錦70％秋鹿酒造大阪府●濃厚な甘酸っぱさがスッと切れる山田錦70％、901号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度1.4 微かなメロンにライムシロップが混ざった様な香りは、苺シロップのようにも思える。濃厚なラ…

2018-04-26

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秋鹿H29BY純米槽搾直汲生原酒山田錦70％秋鹿酒造大阪府●余韻の水の旨さ、米麹の旨みも楽しめる山田錦70％、9号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6★限定品★ メロンにライムドロップを混ぜた様な香り、奥には米麹を連想する香りが潜む。 …

2018-04-21

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秋鹿H29BY山廃純米槽搾直汲山田錦70％もへじ印秋鹿酒造大阪府●生まれ（米）の違い（良さ）を感じる山田錦（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+10.0、酸度1.9、アミノ酸度1.8、仕込24号★限定品★ 完熟バナナ、ライム、微かにポポーの…

2018-04-07

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秋鹿H27BY純米無濾過生原酒「八・八・八」秋鹿酒造大阪府●生熟+ミネラル塩+醤油粕八反錦（広島県産）80％、8号酵母、Alc.17％、日本酒度+7.0、酸度2.7、アミノ酸度1.7 淡い山吹色。浅漬けの薄い香りに淡いライムの香りとミネラル塩の香りが混ざる。奈良…

2018-04-05

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秋鹿H28BY純米酒千秋秋鹿酒造大阪府●今年は初めから2回火入国産米70％、601号酵母、Alc.14％赤梨、メロン、生クリームに微かに昆布飴の香りがある。若干、薄さを感じる米の旨みは、ほんのりミルキーな味わいがある。酸味により少し水っぽさが強調される…

2017-12-19

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秋鹿H28BY生もと純米無濾過火入原酒雄町/山田錦70％もへじ印秋鹿酒造大阪府●滋味、甘み、酸味の一体感自営田循環農法雄町（麹米）・自営田循環農法山田錦（掛米）70％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+8.0、酸度2.3、アミノ酸度1.7 ★限定品★ バナナに少しだ…

2017-11-09

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秋鹿H28BY生もと純米無濾過生原酒雄町/山田錦70％もへじ印秋鹿酒造大阪府●米の旨みの密度が高い雄町・山田錦（自営田産循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%,日本酒度+8.0、酸度2.3、アミノ酸度1.7 ★限定入荷品★売切れ御免昆布飴にポポーが混ざる少し重めの…

2017-06-08

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秋鹿H27BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70％その2 秋鹿酒造大阪府●フレッシュでふくらむ山田錦70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.1 スウィーティー、赤梨、生クリームなどの爽やかさのある香り。米の甘みと酸味がジューシーさ…

2017-06-06

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秋鹿H27BY山廃純米無濾過火入加水山田錦70％（一回火入版）秋鹿酒造大阪府●若いがまとまりは感じる山田錦70％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1 バナナ、米麹、ライム等の香り。淡いバナナ風味に米麹の旨みが厚みを与える。そ…

2017-05-17

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秋鹿H27BY純米酒千秋秋鹿酒造大阪府●秋鹿?? 八反錦または五百万石（麹米）・一般米（掛米）75％、601号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+7〜+10、酸度1.4〜1.8、アミノ酸度1.0〜1.5 ほとんど上立ち香は無いが、敢えて言えばマーマレードの様な香り。凹凸のな…

2017-04-22

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秋鹿H21BY速醸純米「奥鹿」純米無濾過火入原酒秋鹿酒造大阪府●50度未満で楽しみたい山田錦（田中農場）70％、6号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.0 ザラメカステラ、ブランデーケーキ、蒸しパンなどの淡い熟成香。昆布出汁、カラメル…

2017-03-28

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秋鹿H28BY山廃純米霙もよう山田錦70％活性にごり酒もへじ印限定品秋鹿酒造大阪府●レモンや八朔、オレンジが次々と山田錦（自営田循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8 ★活性にごり酒ですので、開栓には十分気をつけ…