辨天娘Ｈ1９ＢＹ純米槽汲あらばしり五百万石６５%十一番娘 太田酒造場 鳥取県●甘いようで実は甘くない 五百万石65％、6号酵母、日本酒度+11、酸度2.1、アミノ酸度2.1 メロン系の香り、乳酸飲料の香り。溶けたメロンアイスクリームのような香り。初めは濃密で…

睡龍H1７BY生もと純米おこぜ 久保本家酒造 奈良県●一口毎の変化が楽しい 山田錦、アキツホ６５％、７号酵母 うすい山吹色。一瞬ではあるが、ビタミンC飲料のような香りがする。あとは、樽熟白ワインやレーズンの香り、黒蜜の香りなどがする。 一口目は米の旨…

清酒竹鶴Ｈ1８ＢＹ純米八反錦など 竹鶴酒造 広島県●やはりお燗の申し子 八反錦、加工用米65％、601号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+11.0、酸度1.5、アミノ酸度1.6 ドライフルーツの香り、バターの香りが微かに感じられる。冷やで楽しむにはまだ早いように思う…

清酒竹鶴Ｈ1９ＢＹ純米吟醸生酒八反５０％ 竹鶴酒造 広島県●竹鶴味はお燗で 八反５０％、７号酵母、日本酒度+5.0、酸度2.9、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.16.5% まだ青さのあるプリンスメロンの香り。 えっ？これが竹鶴なの？という第一印象です。香りを裏切ること…

いづみ橋Ｈ1８ＢＹ辛口純米無濾過火入「神力（しんりき）」 泉橋酒造 神奈川県●もたつきなくなり仕入れ決定 神力（麹50％、掛65％）、日本酒度+12、酸度1.7、Alc.16〜17％、一度火 はじめはとても日本酒とは思えないような爽快なミント系の香りがする。しば…

睡龍Ｈ1９BY純米吟醸火入原酒（限定品） 久保本家酒造 奈良県●柔らかさ、滑らかさ 山田錦50％、9号酵母、日本酒度+9.5、酸度2.0、アミノ酸度0.7、Alc.17.9％ ツツジの花芯に近い部分の香りか？花の蜜を思わせる濃密な香り。 口に入れるとすぐに爽やかさを伴…

鷹勇Ｈ1９BY生もと純米強力６５％無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●ついに生もと誕生 強力65％（酒母は山田錦）、7号酵母、日本酒度+5.0、酸度2.1 フキ、はっさくの皮の香り、弱い乳酸系の香りも感じる。 新酒の荒々しさはあるものの、ご飯をとことん噛み砕いた…

諏訪泉H1９BY純米生「蔵出にごり酒」 諏訪酒造 鳥取県●冷やはジュース感覚 山田錦、加工用米70％、日本酒度+4、酸度1.6、アミノ酸度1.3、Alc.17〜18％、自家培養酵母 開栓は片手間にしないで、それのみに集中し、ガスを抜きながら５分はかかるものと覚悟して…

鷹勇Ｈ1７ＢＹ辛口純米 大谷酒造 鳥取県●今は冷やで星三つ 山田錦、玉栄50％、9号酵母、日本酒度+8.0、酸度1.4、アミノ酸度1.3、杜氏：坂本俊 わずかに黄色。淡く華やいだ香りもあるが、それより淡い熟成香が魅力。置いておくと徐々に熟成香が勝りだす。 H17…

日置桜H19BY生もと純米無濾過生原酒強力８０％ 限定出荷品・売り切れ御免 山根酒造場 鳥取県●梅津が「動」ならこれは「静」。 強力80％（内田農園自然農法特別栽培米）、日本酒度+10.0、酸度2.3、Alc.17.6%、もと師：石原一洋 八朔とヨーグルトの香りが合わ…

黒麹あくがれ 富乃露酒造店 宮崎県●開栓放置で焼き芋味に 黄金千貫、コシヒカリ（米麹）、Alc.25%、日向あくがれむろか黒麹を二年熟成させて割り水 透き通った芋の香り。黒麹にありがちな重さを感じる香りが強く無く好感が持てる。蒸しあがった芋のホクホク…

辨天娘Ｈ1７ＢＹ純米大吟醸山田錦４５％・７号酵母九番娘 太田酒造場 鳥取県●所謂「品評会的」吟醸とは無関係 山田錦45％、日本酒度+1、7号酵母、Alc.16〜17％ うすいあめ色。ほんのりと熟成香と、よく熟したリンゴの蜜のような香り。 落ち着いた熟成の旨味…

梅津の生もと純米H19BY山田錦６０％無濾過生原酒 梅津酒造 鳥取県●竹鶴石川杜氏指南の生もと 山田錦60％、７号酵母、日本酒度+10、酸度3.2、アミノ酸度2.8、Alc.18.9％ プリンスメロンの種の部分の香り、レーズンの香り。密度の濃そうな香りが印象的。 とに…

小笹屋竹鶴Ｈ1８ＢＹ大和雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県●果実味とは対極にある 雄町６５％、７０１号酵母、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度2.1、Ａｌｃ.19% 僅かに緑色がかった黄色＝青冴えしている。 メイプルシロップ、チャイの香りを微かに含む、豊かな…

日置桜H1９BY純米活性にごり生原酒 山根酒造場 鳥取県●醪を飲んでいるようです 酒母・麹：山田錦55％、掛：玉栄55％9号酵母、日本酒度+8.5、Alc.17〜18％ 《上澄み》 桃シロップ、メロン、うぐいす餡の香り。 一口目は濃厚な甘さに圧倒されるが、二口目から…

鯉川Ｈ1９ＢＹ純米吟醸美山錦５０%中取り生酒 鯉川酒造 山形県●誰が飲んでも飲みやすい 美山錦50％、日本酒度+5、酸度1.5、アミノ酸度0.4、Alc.15.3% 生らしい香りはあるが、それはおとなしく、洋梨系の香りが主体となる。 これは誰が飲んでもまず一言「飲み…

日置桜燗あがり純米山笑ふ其の参 限定出荷品 山根酒造場 鳥取県●古酒単独では表現し難いからこそのブレンド 日本酒度+4.0、酸度1.9、アミノ酸度1.7、Aｌｃ.15.7％、平均精米歩合56％ ・H5BY玉栄60％・９号酵母（30％）・H17BY雄町55％・９号酵母（30％） ・H…

いづみ橋Ｈ18ＢＹ茜亀の尾無濾過生貯純米 泉橋酒造 神奈川県●自らの存在感を消し去る酒 亀の尾（麹50％、掛65％）、日本酒度+10、酸度1.7、Alc.16〜17％ 低い香り、すこし青みのあるバナナの香り。柔らかさやトロンとした感じがある。口に入れた瞬間、水っぽ…

睡龍Ｈ1７BY純米火入原酒（限定品） 久保本家酒造 奈良県●いろんな味が出てます 五百万石、アキツホ65％、9号酵母、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3Alc.18.1％ 狐色から金色がかった色合い。黒砂糖を思わせるような熟成香が淡く上がってくる。 まだま…

鷹勇Ｈ1９ＢＹ純米しぼりたて無濾過生 大谷酒造 鳥取県●杜氏：曽田宏 山田錦、玉栄50％、9号酵母、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3 柑橘類の香りも含んでいるが、概ねプリンスメロンの香り。少し時間が経つと生の香りも上がりだす。 例年よりガスが多…

旭菊H18BY特別純米酒 旭菊酒造 福岡県●前菜にあわせて 夢一献60％、７号系酵母、日本酒度+3、酸度1.6、Alc.15% 色はほとんど無い。香りは低く、練乳、白玉団子の香り。 H15BYは重厚感のあるお酒だったが、このH18BYは米が山田錦＆麗峰から夢一献に変ったから…

辨天娘Ｈ1９ＢＹ純米槽汲あらばしり五百万石６５%十番娘 太田酒造場 鳥取県●割り水で楽しもう 五百万石65％、日本酒度+9、6号酵母 メロン、杏仁豆腐、蜜豆の香りがする。口入れた瞬間にアルコール度数の高さがわかる刺激がある。炭酸ガスを含んでおり、舌の…

鷹勇Ｈ1９ＢＹ純米にごり活性生原酒 大谷酒造 鳥取県●きりっと仕上がってます 山田錦70％、9号酵母、Alc.17〜18％ ヨーグルトの上澄み液のような香りとわずかにラムネ菓子の香り。 粒子は細かく、米粒状ではない。 しっかり切れる辛口仕上がっている。炭酸ガ…

秋鹿Ｈ18ＢＹ山廃純米火入原酒雄町７０％ 秋鹿酒造 大阪府●H17BYよりピントが合ってます 雄町（自営田）70％、７号酵母、日本酒度+7、酸度2.3、アミノ酸度1.5、Aｌｃ.18〜19％ リンゴ牛乳とライムの香り。瑞々しい、やわらかな甘味が広がる。味わいに もリン…

扶桑鶴Ｈ1９BY純米「高津川」無濾過火入原酒 桑原酒場 島根県●ジューシーで濃厚な白ワイン 五百万石、きぬむすめ70％、7号酵母、日本酒度+6.0、酸度2.9、Alc.18.2％ くるみのような香り。 どうだと言わんばかりの濃厚さがあるが、その濃厚な部分の味わいはス…

日置桜H1８BY純米酒玉栄６０%・７号酵母 山根酒造場 鳥取県●７号酵母は新発売 玉栄６０％、７号酵母、日本酒度+6.5、酸度1.9、アミノ酸度1.4 このお酒、普通に売られているのは９号酵母のものです。 香りは全く酸味を予測させない。柏餅の葉の影響を受けない…

諏訪泉H17BY冨田特別選別米山田錦７０％ 諏訪酒造 鳥取県●威風堂々 山田錦７０％、日本酒度+8.5、酸度2.4、アミノ酸度2.2、７号酵母 煎茶と山吹の中間くらいのとても良い色合い。カステラのような熟成香を放つ。 力強さを伴う、しっかりと熟した濃い目の味わ…

天穏Ｈ18ＢＹ純米改良雄町７０％ 板倉酒造 島根県●あっさりと 改良雄町７０％、日本酒度+5、酸度2.0、アミノ酸度1.2、島根Ｋ-1酵母、高温糖化もと 微かにアルコールを感じる程度の香りで特徴的な香りは無い。 若干渋い。安心できる素直な味わいだが、結構酸…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ山廃純米５０%・７号酵母 大谷酒造 鳥取県●実にきれい 山田錦、玉栄50％、7号酵母、日本酒度+5.5、酸度1.8 リンゴの蜜、ライムシロップなどの香りとわずかだがアルコールのツンとした香りを感じる。 すっぱさには感じないフレッシュな酸味と、…

山陰東郷Ｈ1９ＢＹ山廃純米無濾過生原酒山田錦６０％ 福羅酒造 鳥取県●一日おけばあら不思議 山田錦60％、9号系KU酵母、日本酒度+5.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5、Aｌｃ.18.6％ ９号系の香りも確かにするが、乳酸系の香りもあり、あぁ、山廃なんだなと感じる。…