神亀H20BY純米吟醸特等五百万石50％ 神亀酒造 埼玉県●もっと熟成させても面白い 五百万石（新潟産特等米）50％、7号酵母、Alc.16〜17％ リンゴ、マスカット、洋梨、生クリームの香りは、意外に神亀っぽくない。リンゴ酸を感じるきれいな味わいは、鋭角的な酸…

辨天娘Ｈ２２ＢＹ青ラベル12番娘 太田酒造場 鳥取県●いったん５０度まで上げて 玉栄、五百万石、強力、山田錦とそれらの等外米混合70％、601号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0 梨、三温糖のような香り。初めは黒糖の旨みが溶け込んだ梨果汁のような味わい…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米にごり酒五百万石７０％５番娘 太田酒造場 鳥取県●お燗でにごり成分の味がわかる 五百万石70％、601号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+10.0、酸度1.4、アミノ酸度1.7 真っ白ではなく、少し黄色や練色が混ざっている。バナナチップスの香り…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ純米酒強力70％８番娘 太田酒造場 鳥取県●今は（2012.9）６０度がべスト 強力（中島杜氏自家栽培米）70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 上立ち香は低い。小豆の匂いがあまりしない金鍔の様な香りを感じる。後に瓜の様な香りへ。濃…

旭菊H２２BY純米吟醸大地無農薬山田錦50％ 旭菊酒造 福岡県●割水・割水燗ともに良い 山田錦50％、9号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+3.5、酸度1.4、アミノ酸度1.2 華やかに広がる訳ではないが、熟したメロン、マスカット、マンゴーの香り。バナナチップス…

羽前白梅Ｈ２１ＢＹ純米吟醸ちろり 羽根田酒造 山形県●ぬる燗よりも高い温度がよい 山田錦・美山錦50％、9号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.3、無濾過・生詰、瓶貯 高くは無いがメロン系の華やかさのある吟醸香がある。優しいミルクを連想する米…

秋鹿Ｈ２３ＢＹ純米無濾過火入原酒山田錦８０％ 秋鹿酒造 大阪府●火入のタイミングに脱帽 山田錦80％、601号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6 淡いレモン色。少しこもった様な香りで、メロンに八朔がかぶり、微かに醤油が加わっ…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ生もと純米強力70％１５番娘 太田酒造場 鳥取県●程良い酸っぱさが心地よい 強力70％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0 低い上立ち香はバナナ味のフーセンガムの様な香り。わずかに乳酸風味のある味わいは、ほんのり軽い甘さを伴い、…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ生もと純米玉栄70％１０番娘 太田酒造場 鳥取県●６０度で将来性を感じ取れる 玉栄70％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0 初めは生クリームや乳酸飲料を思わせる香りがあるが、後に梨と生クリームの様な香りになる。いずれも低い香り。…

羽前白梅Ｈ２２BY純米原酒美山錦５０％ 羽根田酒造 山形県●品のあるあっさり料理に 美山錦50％、9号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+4.0、酸度1.3、生詰（一回火入） ちょっと水っぽいが、バナナ様の香りが低く上がる。はっきりと、しかし濃くは無い花の蜜の様…

竹鶴H２１BY秘傳純米酒 竹鶴酒造 広島県●この酒はつまみになる 八反錦70％、601号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+15.0、酸度1.5、アミノ酸度1.4 竹鶴にしては”淡い”山吹色。オレンジ、味噌、醤油煎餅の香りの他、深いところに生クリームを感じる。辛さよりも米…

La Biancara Sassaia 2011 SenzaSO2(ラ ビアンカーラ サッサイア2011 二酸化硫黄無添加・白）限定品 イタリア・ヴェネト●果実味の完熟感、厚みは圧巻 ガルネーガ95％・トレッビアーノ5％、無濾過、野生酵母で発酵（温度管理無し）、I.G.T. オレンジがかった…

杜の蔵H23BY純米吟醸「末永利幸」火入限定品 杜の蔵 福岡県●酒造り５８年、杜氏歴３８年の集大成 山田錦（糸島産）50％、9号系酵母、Alc.16％ メロン、マンゴ、マスカット、お餅など、はっきりした吟醸香として感じる。端的に言えば見事なまとまりと上品さを…

秋鹿Ｈ２３ＢＹ純米吟醸ひやおろし山田錦６０％ 秋鹿酒造 大阪府●お燗が良い。冷やは割水もOK 山田錦60％、901号酵母、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3 うっすらライムを感じるメロン系の香り、アルコール度数が少し高そうな香りも。…

三井の寿H23BY純米吟醸山田錦６０％「バトナージュ」 井上合名会社 福岡県●初めは天然水かと思いきや！ 山田錦60％、901号酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度2.5、アミノ酸度1.5 ◇バトナージュとは…ワインの用語で「滓の旨味を戻すため、熟成中に滓を撹拌す…

秋鹿Ｈ２２ＢＹ速醸純米無濾過生原酒山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府●フレッシュライムジュースのような酸 山田錦70％、901号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度1.4 上立ち香はほとんどない。低くメロンの皮やライムの香りに微かに醤油…

天穏H２３BY純米にごり酒瓶火入佐香錦６５％ 板倉酒造 島根県●冷や、４０度でがぶ飲み 佐香錦65％、７号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.0、杜氏：岡田唯寛 キウイと加糖ヨーグルトの香り。マンゴー果汁のようなフルーティな味わいの…

いづみ橋H２３ＢＹトンボ５号山廃純米「神力」槽場直詰め無濾過生原酒 ★いづみ橋酒粕付です。（当方で小分けしたものですので、グラム数には若干違いがあります） 泉橋酒造 神奈川県●ワイルドさが心地よい 神力（麹）55％、（掛）65％、9号酵母、Alc.18〜19…

生もとのどぶH２３BY仕込12号生原酒 久保本家酒造 奈良県●６０度で旨みはっきり 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+13.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6 （上澄み） 桃の実の香りの下から米麹の香りが上がってくる。チリッと炭酸ガスの舌触り…

鯉川H２２BY純米吟醸「亀治好日（かめじこうじつ）スペシャル」無濾過火入原酒 鯉川酒造 山形県●現時点では割水版より上 亀の尾55％、山形９号系酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+6、酸度1.6、アミノ酸度1.0 ★限定出荷品なので本数は少ないです。 メロンとカリ…

DanielePiccinin Bianco dei Muni 2009(ダニエーレ ピッチニン ビアンコ ディ ムーニ2009・白） イタリア・ヴェネト●竹鶴酸味一体を彷彿とさせる シャルドネ80％、ドゥレッラ20％、バイオダイナミクス農法、I.G.T. 少し白濁した黄金色。杏、焼きりんごなどの…

杜の蔵H２２BY独楽蔵無農薬山田錦六十二年目の秋（二夏越しひやおろし）限定品 杜の蔵 福岡県●トロミのある甘さと旨み 山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.17％ キビ団子のような香りがベースにあり、二十世紀梨とミルクの混ざったような香りが表面にある…

神亀H23BY山廃仕込ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●たった６本しか入荷しませんでしたので、HPには載せません。(>_ 使用米不明、精米歩合60％、酵母非公開、Alc.15〜16％、その他分析値非公開 ほぼ透明。瓜や蕪の漬物（かすかな乳酸発酵の香りがあるという意味で…

いづみ橋H２２BY秋トンボ山廃純米山田錦 泉橋酒造 神奈川県 ●ピュアな米の旨味 海老名産山田錦（麹70％・掛80％）、Alc.16〜17％、日本酒度+18.0、酸度1.8 わずかに昆布出汁と若いプリンスメロンの香りがする。純粋な米の旨味がストレートに伝わってくる。そ…

いづみ橋H２２BY秋トンボ山廃純米雄町 泉橋酒造 神奈川県 ●７号酵母だろうか？ 自社栽培雄町（麹50％・掛65％）、Alc.16〜17％、日本酒度+12.0、酸度1.7 微かにメロンと生クリームの香り。７号酵母を思わせる様な香りだ。やさしいリンゴとミルクのような味わ…

日置桜H２１BY生もと純米玉栄65％（限定１３００本） 山根酒造場 鳥取県●高温になるにつれて魅力的 玉栄65％、7号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+9.0、酸度2.5、アミノ酸度1.5、タンク貯蔵、常温熟成 飴色に近い山吹色。少し酸を感じるオレンジピールの香り、黒…

小笹屋竹鶴H21BY生もと純米吟醸原酒 竹鶴酒造 広島県●仕込２５号（1800ｍｌ） 八反50％、酵母無添加、Alc.19.8％、粕歩合18.8％、日本酒度+15.0、酸度3.2、アミノ酸度2.7 やや酸が目立つので味の豊かさが隠れる。二杯目以降は旨さわかる。熟成で更に良くなっ…

小笹屋竹鶴H21BY生もと純米吟醸原酒 竹鶴酒造 広島県●仕込２４号（720ｍｌ） 八反50％、酵母無添加、Alc.19.9％、粕歩合17.5％、日本酒度+14.5、酸度2.9、アミノ酸度2.6 甘みと酸由来の旨味がふくらむ。柑橘様の苦味が心地よく追いかける。割水をかなりして…

小笹屋竹鶴H21BY生もと純米原酒 竹鶴酒造 広島県●仕込９号（1800ｍｌ） 雄町70％、酵母無添加、Alc.19.5％、粕歩合15.6％、日本酒度+17.5、酸度3.1、アミノ酸度2.6 味複雑で豊か。米、乳酸系、どちらの旨味もふくらむ。まとまりよく、飲み疲れしない。 評点1…

小笹屋竹鶴H21BY生もと純米原酒 竹鶴酒造 広島県●仕込１０号（1800ｍｌ） 雄町70％、酵母無添加、Alc.19.5％、粕歩合15.2％、日本酒度+18.0、酸度3.0、アミノ酸度2.8 酸の元気の良さが伝わる。口中をリセットするような爽やかな酸味。 評点1.4（あくまで、私…