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生もとのどぶH２３BY仕込12号生原酒
　久保本家酒造　奈良県

●６０度で旨みはっきり
　山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+13.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6
（上澄み）　桃の実の香りの下から米麹の香りが上がってくる。チリッと炭酸ガスの舌触り。濃い甘さがあるが、酸味の方が勝っている。アルコール感もたっぷり。余韻は渋い。
（にごり）　茹で卵の白身のような香りをベースにヨーグルト、ほんのりカモミールなどを感じる。アタックは炭酸も手伝い辛いが、転がすと加糖ヨーグルトのような甘みが現れる。酸もしっかりあり、味わいに厚みと切れを与えている。意外な程あっさり感があり、余韻は甘みの無い炭酸入り乳酸飲料の後味のよう。
（お燗）　４０度、茹で卵の白身のような味と、にごり成分の味わいに、炭酸ガスと渋みが刺さる。５０度、渋みと炭酸ガスに縁取られた甘酸っぱい味わいに凝縮される。６０度、柔らかな米の旨みや麹の甘みが現れるが、少しアルコールの高さが気になる。
　１８００ｍｌ　３５００円