[久米桜] 久米桜R4BY生もと芽依無農薬無施肥鳥取旭81％ 久米桜酒造 鳥取県●ゆるく柔らかなご飯の味にレモン様の酸味が絡む。 鳥取旭（丸瀬氏栽培）81％、酵母無添加、Alc.15.3%、日本酒度+13.0、酸度2.4、アミノ酸度1.6、※限定品※ 淡い山吹色。薄い醤油飴に…

[梅津] 梅津の生もとR4BY笊にごり原酒山田錦80％ 梅津酒造 鳥取県●酸味にフレッシュ感があり軽快。割水燗もおすすめ。 山田錦（山本ファーム）80％、酵母無添加、Alc.20.5％、日本酒度+15.0、酸度4.0 ※限定品※ 肌理の細かいにごり成分は多め。ヨーグルトキャ…

[睡龍] 生もとのどぶR4BY仕込20号火入 久保本家酒造 奈良県●味の緻密さとパワーを感じる。肉料理に。 阿波山田錦65％・近江日本晴60％、601号酵母、Alc.15%,日本酒度+17.0、酸度2.2、アミノ酸度1.3 初めガスっぽい香りがあり、米麹、コンデンスミルク、柑橘…

[杉錦] 杉錦R1BY山廃純米天保十三年二火 杉井酒造 静岡県●酸味の強い辛口古酒。 国産米：麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0、酸度2.3、ニ火 レモンイエロー。昆布出汁、阿波番茶、黒糖などを連想する熟成香。初めクリアな古酒味が…

[北島] 北島H30BY生もと純米玉栄65％加水火入 北島酒造 滋賀県●淡い熟成味とフレッシュな酸。お燗は60度以上がおすすめ。 玉栄（近江産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.8 山吹色。昆布飴、濡れ煎餅が混ざる少し香ばしさのある淡い熟成香に八…

[北島] 北島R3BY完全発酵辛口純米玉栄55％ 北島酒造 滋賀県●米麹の旨みに、辛さと柑橘風味が絡む。 玉栄（近江産）55％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.7 淡いバナナと米麹のベースの香りに、柑橘系の香りが混ざる。仄かなバナナ風味のある米麹の…

[花垣] 花垣H29BY生もと純米70 南部酒造場 福井県●バランス良い熟成酒、空気と混ざると転がる甘みが魅力。 国産米70％、自家培養酵母、Alc.15％ 山吹色。黒糖の奥に昆布出汁が控える熟成香。表面的には酸の辛さを感じるが、奥では酸味の絡んだ熟成酒の甘みが…

[鯉川] 鯉川R3BY純米吟醸美山錦50％ 鯉川酒造 山形県●円やかな60度燗に将来が見える。 美山錦（山形県産）50％、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+4.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0 派手ではなく、奥に米麹が潜むシャープな洋梨やカリン様の淡い香り。鋭く、そして…

[鯉川] 鯉川R3BY純米酒はえぬき等60％ 鯉川酒造 山形県●旭菊純米六号好きにおすすめ。 山形県産米（はえぬき等）60％、7号酵母、Alc.15.3%,日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度0.8 僅かだが色付いている。上立香は殆ど感じないが、極僅かカリンと小豆餡の様な…

[辨天娘] 辨天娘R1BY純米強力75％20番娘 太田酒造場 鳥取県●仄かな芳ばしさ、酸味、熟成味が絡みながらふくらむ。 強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+15.0 藁の様な色合い。芳ばしさのあるザラメ煎餅、黒糖と微かに蜜柑様の香りが…

[天穏] 天穏R5BY純米吟醸微発泡生にごり原酒「春の月」 板倉酒造 島根県●淡いにごり味の中、骨太な酸の旨みが楽しめる。 五百万石60％（澄酒）/佐香錦50％（にごり）、速醸島根K-1酵母（澄酒）/中温速醸島根K101号酵母（にごり）、Alc.18.3％、分析値非公開 …

[大石] 25度白濁無濾過鶴見R5BY 大石酒造 鹿児島県●飲み方毎に夫々うまい。 シロユタカ・米麹（白麹）、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過 ★令和５年から瓶詰ごとに収穫された芋の畑が異なります。瓶詰ごとに使用された芋の産地と生産者を首掛に表示します。それぞ…

[日置桜] 日置桜R3BY特醸純米まめ農園雄町60％ 山根酒造場 鳥取県●淡い熟成味と八朔果汁風味。 雄町（まめ農園産）60％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+12.3、酸度2.2、アミノ酸度2.0、前田一洋杜氏 淡い山吹色。八朔果汁に昆布飴が混ざる様な薄い熟成香。…

[秋鹿] 秋鹿R1BY山廃純米火入原酒雄町70％もへじ印 秋鹿酒造 大阪府●とてもさばけが良い。 雄町（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度2.7、アミノ酸度1.6 淡い山吹色。ヨーグルトキャンディーに少しだけ八朔が混ざる様な上立…

[辨天娘] 辨天娘H30BY生もと純米強力75％21番娘 太田酒造場 鳥取県●熟成の甘みはっきり、そこに酸味が絡み軽やか。 強力（山田農園）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+6.0 山吹色。いぶりがっこ、奈良漬け、黒糖などに芳ばしさが少し混ざる熟成香。…

[十旭日] 十旭日R4BY純米ひやおろしイチョウラベル 旭日酒造 島根県●冷やよりお燗（40度燗OR60度燗） 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc16.0%、日本酒度+10.5、酸度1.7、生詰 生酒っぽい香りだが、米麹様の淡い香りが厚みを与えている。薄くライム様…

[杜の蔵] 杜の蔵R5BY槽汲み夢一献65％7号酵母720ml 杜の蔵 福岡県●口中に留めると、米麹の旨みが充満する。 夢一献（福岡県産）65％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度＋7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3 微細な泡が見える。バナナとライムが混ざり、パイナップルに…

[久米桜] 久米桜R2BY生もと純米大吟醸強力45％「鷲ラベル」 久米桜酒造 鳥取県●隙の無い独特な吟味・加水燗も程良い。 強力（八郷産）45％、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+3.7、酸度2.2 ベリー系の仄かな香りに、無花果、レモンドロップ、ネーブルなどが…

[玉櫻] 玉櫻R4BY夏純米2023ニ火 玉櫻酒造 島根県●レギュラーの純米五百万石70より軽く仄かに甘い。まだ若い…。 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、樋口モヤシ、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3 淡い上立香で、ミルク、米麹、冷やしていな…

[羽前白梅] 羽前白梅R4BY穂の香純米酒 羽根田酒造 山形県●フレッシュで軽やかな吟味。お燗なら60度。 出羽の里60％、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.4、一火 カリンとピーチの混ざる様な香りに微かにオレンジ系の酸を感じる香りが絡み爽やか。酸味…

[杜の蔵] 杜の蔵R5BY槽汲み雄町65％7号酵母720ml 杜の蔵 福岡県●冷やは大人しい。50度以上の燗で本当の姿が現れる。 雄町（福岡県産）65％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度＋6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6 泡は殆ど見られない。上立香はかなり低く、微かにライ…

[杉井] 杉錦R5BY生もと純米中取り原酒「きんの介」 杉井酒造 静岡県●味の密度が高く、力強さがある。 誉富士（静岡県産）・はえぬき（山形県産）70％、701号酵母、Alc.18～19％、日本酒度+7.0、酸度2.1、一火 低い上立香は、仄かにバナナや米麹を連想させる…

[久米桜] 久米桜R3BY生もと純米山田錦50％れもんドオ 久米桜酒造 鳥取県●レモンサワーも良いが、意外にお燗も良い。 山田錦（八郷産）50％、鳥取県オリジナル酵母、Alc.15.4%、日本酒度-16.0、酸度5.6 「お酒を凍らせて氷代わりに、炭酸水で割ってレモンスラ…

[杜の蔵] 杜の蔵R5BY槽汲み山田錦50％9号系酵母720ml 杜の蔵 福岡県●苺キャンディ風の甘みがある。50度燗がおすすめ。 山田錦（福岡県産）50％、9号系酵母、Alc.16％、日本酒度＋2.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1 微細な泡が少し見える。先ずライチ、次に苺キャ…

[日置桜] 日置桜R4BY純米しぼりたて生原酒「山眠る」小木米 山根酒造場 鳥取県●あっさりした辛さが強め。 玉栄（小木敏雄氏栽培）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+10.7、酸度2.8、アミノ酸度2.1、久保杜氏 硬いバナナ様の香りを薄いライム様の香りが包んで…

[秋鹿] 秋鹿R2BY純米大吟醸レトロラベル 秋鹿酒造 大阪府●まだ若いが、酸味が熟成を期待させる。50度以上の燗がおすすめ。 山田錦50％、9号酵母、Alc.16%,日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度1.2 静かに大人しくメロンや生クリーム様の香りが上がる。滑らかな…

[秋鹿] 秋鹿R4BY純米吟醸ひやおろし山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●爽快感のある甘み。常温、60度燗がおすすめ。 山田錦60％、901号酵母、Alc.16％、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4、一火 ※生詰ですので冷蔵保管を推奨します 微かに潤んでいるように見…

[森喜] るみ子の酒R4BY特別純米6号酵母 森喜酒造 三重県●若く、味のりが待たれるが、60度燗なら渋みが大人しい。 八反錦（広島産）・山田錦（三重県産）60％、6号酵母、Alc.15％、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8、豊本理恵杜氏 ラムネ菓子、メロンク…

[天穏] 天穏R5BY純米無濾過生原酒五百万石・つや姫60％７号酵母 板倉酒造 島根県●今年は安心してお勧めできます。 五百万石（奥出雲産）・つや姫（島根県産）60％、7号酵母、Alc.17%、分析値非公開 淡いバナナ様の香りをライム様の酸味を連想させる香りが引…

[辨天娘] 辨天娘R3BY純米五百万石75％3番娘 太田酒造場 鳥取県●軽やかな熟成味と芳ばしさ。 五百万石（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+12.0 淡い山吹色。微かに芳ばしさのある淡い熟成の香りに柑橘系の香りが混ざり軽やか。香り同様…