[辨天娘]
辨天娘R1BY純米強力75％20番娘
太田酒造場 鳥取県
●仄かな芳ばしさ、酸味、熟成味が絡みながらふくらむ。
強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+15.0
藁の様な色合い。芳ばしさのあるザラメ煎餅、黒糖と微かに蜜柑様の香りが絡む淡い熟成香。ほんのり芳ばしさのある熟成味に、蜜柑様の酸味が絡みながら熟成の甘みを引き出してくる。空気を含むと、辛さと渋みが現れる。余韻で、熟成の甘みに渋みが呼ぶ弱い苦味が混ざる。
（お燗） 40度、蜜柑様の酸味が絡む熟成の甘みがふくらむ周りを、辛さと渋み、苦味がとり囲む。50度、渋みが大人しくなり、蜜柑様の酸味が絡む熟成の甘みが、仄かな芳ばしさと共にふくらむ。後半に辛み。60度、酸味が引き締めつつ、芳ばしさの絡む熟成味が伸びやかになる。ラストに渋み。(2023.12.20)
1800ml ３０９０円
