[杜の蔵]
杜の蔵R5BY槽汲み夢一献65％7号酵母720ml
杜の蔵 福岡県
●口中に留めると、米麹の旨みが充満する。
夢一献（福岡県産）65％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度＋7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
微細な泡が見える。バナナとライムが混ざり、パイナップルにも思える様な上立香。先ずバナナ風味のある甘さを感じ、すぐにライム様の酸味が広がる。空気を含むと、途端に米麹の豊かな旨みが充満する。また、炭酸ガスの刺激が酸味を呼びさまし、アクセントを加える。
（お燗） 40度、泡立つ。炭酸ガスの刺激と酸により辛さがはっきり感じられる。渋みもあるが米麹の旨みも広がる。50度、泡立つ。米麹の旨み、甘み、酸味が絡み合う。空気を含むと、渋みと辛さを感じる。60度、泡立つ。炭酸ガスの刺激が弱くなる。甘みと酸味が絡む中、米麹の旨みが広がってくる。ラストは辛さも感じる。（2024.1.27）
1800ml １８７０円
