神亀2012真穂人 神亀酒造 埼玉県●酒と言うよりスープだね 五百万石60％、9号酵母、Alc.15〜16% 米麹のしっかり効いた麦焼酎を連想する香り、白菜漬け、白カビチーズ、ワラなどの香り。米麹の芳ばしい味わいが先頭に立ち、練れた米の甘みや熟成白カビチーズの…

庭の鶯特撰梅酒うぐいすとまり「うすにごり」 山口酒造場 福岡県●梅の食感がたまらない 鶯宿梅（青梅）、粕取り焼酎、砂糖、Alc.12％、エキス分21、酸度15 完熟梅のような色合い（オレンジ〜茶色）。和菓子の梅餡のような香り。 初め、梅の砂糖漬けのような…

鯉川H24BY特別純米「黒鯉川（ブラックコイカワ）その?」 鯉川酒造 山形県●米の良さを感じる 酒造好適米60％、山形9号系酵母、Alc.16〜17％、その他のスペックは秘密だそうです。６月入荷版の再入荷 赤梨の香り。奥にほんのり生クリームも感じる香り。梨果汁…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ純米吟醸玉栄５５％６番娘 太田酒造場 鳥取県●二極同居 玉栄55％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+11.0 低い上立ち香。わずかに赤梨とバナナの香りがある。口に入れた瞬間だけ、木質と油（？）を連想する口中香がある。ビワのようにも思…

辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米大吟醸山田錦４５％７番娘 太田酒造場 鳥取県●６０度で吟味のまとまりが良い 山田錦45％、701号酵母、Alc.16.3％、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3 淡いメロン系の吟醸香と薄い吟醸酒粕の奈良漬（瓜）の香りがある。ほんのり吟味…

杜の蔵H24BY（2012BY）第１０号純米生酒限定品 杜の蔵 福岡県●米の良さが伝わる 山田錦（糸島産）65％、9号系酵母、Alc.16％、日本酒度+5.0、酸度1.6 白玉団子やマンゴのような肉厚感のある香りがする。僅かに生老ね香。芯に真っ直ぐに伸びる吟味があり、そ…

杜の蔵H23BY（2011BY）仕込１０号純米生酒限定品 杜の蔵 福岡県●秋鹿好きに好まれそう 山田錦（糸島産）65％、9号系酵母、Alc.16％、日本酒度+5.0、酸度1.5 低い香りだがグレープフルーツを連想する香り。奥の方に微かに生老ね香を感じる。柔らかな舌触りは…

天穏Ｈ２３ＢＹ純米吟醸「馨（かおる）」佐香錦60％ 板倉酒造 島根県●チェイサーのように飲んでしまう 佐香錦60％、島根K-1酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.5、酸度1.5 カットしていないメロン、パウダーシュガー、マスカット系の香りが低く上がる。舌触りは…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ純米酒強力７０％１６番娘 太田酒造場 鳥取県●表現しきれない旨さ 強力70％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0 初め昆布出汁、後にメロンと柑橘系の香りが混ざって感じられる。少し置くと、醤油っぽい香りが表面を覆う。柑橘系の酸味の…

三井のH24BY秋純吟Porcini（ポルチーニ＝茸）ひやおろし 井上合名会社 福岡県●冷やしてジュース、燗で酒 吟のさと60％、9号系オリジナル酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.3、アミノ酸度1.4、一回火入（冷蔵保管） 生のパイナップルにほんの少しライ…

辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米五年古酒五百万石６５％１１番娘 特別限定品（お一人様２本まで） 太田酒造場 鳥取県●青ラベルのような酸味 五百万石65％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+11.0 金色に色付いている。淡く奈良漬っぽい香りが熟成香を覆う。カカオの様…

秋鹿H２４BY山廃純米槽搾直汲山田錦7０％限定品 秋鹿酒造 大阪府●切れのある旨口酒 山田錦（無農薬循環農法自営田米）70％、7号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+10.0、酸度2.4、アミノ酸度1.4、無濾過生原酒 結構泡立つ。ライム系炭酸飲料とリンゴの香り。…

日置桜H２１BY鍛造生もと純米山田錦８０％ 山根酒造場 鳥取県●硬さの奥に幸せが詰まっている 山田錦（内田百種園産）80％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+10.0、酸度2.3 屋外タンク貯蔵３年の割には色付きは淡い。黒糖と柑橘類が絡みあったような淡い香…

秋鹿Ｈ２４BY槽搾直汲純米無濾過生原酒山田錦75％ 秋鹿酒造 大阪府●冷やで軽く、５０度以上で味深く 山田錦75％、901号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+6.0、酸度2.8、アミノ酸度1.6 メロンとジューシーな梨の香りの後、ライムと麹の様な香りがほんのり。ト…

秋鹿H２４BY純米無濾過生原酒山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府●冷やで爽快、５０度以上でコク 山田錦70％、901号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+6.0、酸度2.8、アミノ酸度1.8 上立ち香は低い。青竹、メロン、ライムを連想する香り。トロミのある少しライム味…

神亀1994年純米吟醸大古酒500ｍｌ 神亀酒造 埼玉県●１９年熟成、癒される味わい 五百万石50％、9号酵母、Alc.18〜19% オレンジ色がかった黄色、梅酒のようにも見える。注いだ瞬間から立ち上がる熟成香は、蜂蜜コーティングされたローストナッツや、長熟麦焼…

清酒竹鶴H2１BY合鴨農法雄町純米酒「門藤夢様」 竹鶴酒造 広島県●古酒っぽい味と元気な酸味 雄町（福富・門藤氏栽培）65%％、601号酵母、Alc15.6％、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度2.1 茶色の混ざる山吹色。白朮（ビャクジュツ）、肉桂、醤油飴を連想す…

山陰東郷Ｈ２２BY生もと純米にごり火入原酒山田錦６０％ 福羅酒造 鳥取県●割水で軽やかに伸びる 山田錦（三朝町産）60％、9号酵母、Alc.18％、日本酒度+12.0、酸度1.9 真っ白ではなく、熟成により少し黄色を帯びている。若干奈良漬の香りが混ざるが、若いバ…

花垣H２３BY純米火入にごり酒 南部酒造場 福井県●焼き肉のタレに合う 五百万石、日本晴60％、７号酵母、日本酒度-15.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4、Alc.14〜15％ にごり成分が多め。米粒の見当たらない肌理の細かさ。冷やご飯の香りから、ヨーグルトキャラメル…

扶桑鶴H２１BY純米吟醸雄町５５％ 桑原酒場 島根県●甘さのち辛さ 雄町（岡山県産）55％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+8.5、酸度1.9、アミノ酸度1.2 淡いカモミールの香りと、ものすごく薄めた醤油の香りを感じる。アタックは、若くて酸味のあるリンゴをか…

日置桜H２３BY生もと純米強力60％Ver.杉山米 山根酒造場 鳥取県●淡くきれいなのに、うまさの印象は深く刻まれる 強力（杉山信一郎氏栽培）60％、蔵付酵母、Alc.15.7％、日本酒度+10.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3、無濾過加水調整、瓶燗火入、タンク貯蔵＆常温…

三井の寿H２４BY冬純米活性にごり「NEVE（ネーベ）＝雪」 井上合名 福岡県●昨年より甘さ、香り共に控えめ 夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.14％、日本酒度-2.0 醪そのものの様な香り、ヨーグルトやラムネ菓子、米麹などの香り。口に含むと、炭酸ガスのシュ…

いづみ橋H24BY夏ヤゴ・ブルー純米生原酒 泉橋酒造 神奈川県●冷やお燗も良いが、ソーダ割りがイイ♪ 海老名産山田錦65％、９号酵母、Alc.18％、日本酒度+10.0、酸度2.0 稲わらや麹に加え、揮発性のあるレモンライムの香りがある。濃密な米の甘さがあるにもかか…

冨玲Ｈ２２ＢＹ生もと純米山田錦６０%加水火入 梅津酒造 鳥取県●冷やはかなりのもんです 山田錦60％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+10.0、酸度1.4 ほんのり醤油飴を連想する熟成香がある。淡い味で、一瞬少しだけ酸味のある軟水のように感じられるが…

松露「白麹赤芋仕込」２０度夏季限定品！ 松露酒造 宮崎県●ポップコーン味が楽しい 宮崎紅（芋）・米麹（白麹）、Alc.20％、常圧蒸留 白麹の効いた芳ばしい香りと、紅芋の平面的な芋の香りが混ざり合う。少し生っぽさを感じる凝縮感のある芋の甘みが広がった…

日置桜H２４BY特別純米生酒「山滴る」・杉山米 山根酒造場 鳥取県●冷やでスルスル、６０度味深く 山田錦（杉山信一郎氏栽培）60％、７号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度0.7 米麹、ライム、瓜の様な香り。または二十世紀梨の様な香り。…

富乃露（H22BY）芋焼酎限定品 富乃露酒造店 宮崎県●高妻杜氏の秘蔵っ子・１１月出荷分 黄金千貫、黒麹、常圧蒸留、Alc.25% 芋きんとんのような香り。初めは蒸かしたじゃが芋の様な旨みがまろやかに広がる。黒麹の苦味がその味を切った後、濃い甘さが現れる。…

旭万星H24BY 渡邊酒造場 宮崎県●ロックがこの上なく旨い はだか麦、はだか麦麹、常圧蒸留、Alc.25% 麦焦がしのような芳ばしい香りは表面的で、奥には油分を感じる麦わらや土のような香りがある。表面には芳ばしさを含む軽い甘みがあるが、奥にはどっしりとし…

秋鹿H２４BY生もと純米無濾過生原酒雄町７０％ 秋鹿酒造 大阪府●火入はありません、生だけです 雄町（循環農法無農薬自営田米）70％、7号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+9.0、酸度2.4、アミノ酸度1.9 乳酸系の香り、ビオワイン、蒸し饅頭の香りが混ざり、…

三井の寿H24BY夏純活性にごり「Cicala(チカーラ＝蝉）」 井上合名会社 福岡県●冷やしてもOK、６０度燗もOK 夢一献60％、ふくおか夢酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度2.5、アミノ酸度1.5 キリンレモンの様な香り、ほんのり洋梨も感じる。にごりの重さは…