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日置桜H２４BY特別純米生酒「山滴る」・杉山米
　山根酒造場　鳥取県

●冷やでスルスル、６０度味深く
　山田錦（杉山信一郎氏栽培）60％、７号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度0.7
　米麹、ライム、瓜の様な香り。または二十世紀梨の様な香り。透明感があって伸びの良い米の旨味と、ライムを連想するような非常に爽やかな酸が通り過ぎると、米麹の旨味が広がりだす。最後に少し渋みがあるものの、舌触り滑らか。ご飯を噛みしめた様な旨味と、ライム様の酸とのコンビネーションが心地よい。
（お燗）　４０度、渋みと酸味がつくり出す辛さと米の優しい旨みとのコントラストが魅力的。余韻にはライム風味が残る。５０度、きりっとした辛さをまとった酸が、米の旨味の中を突き進む。余韻は渋みと酸っぱさ。６０度、凝縮した甘みは酸と融合して深いコクをつくりだす。麹の旨味も広がる。
　１８００ｍｌ　２８３５円　７２０ｍｌ　１４７０円