睡龍H18BY生もと純米古酒 久保本家酒造 奈良県●残る若さが食欲を誘う 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+17.0、酸度2.8、アミノ酸度1.5 茶色がかった山吹色。昆布出汁、黒糖、瓦煎餅、味噌、デコポンなどの混ざる熟成香。 米の味も残る熟成…

北島H29BY生もと純米無濾過生原酒「渡船88％」 北島酒造 滋賀県●渡船のイメージが良くなった 渡船（滋賀県産）88％、6号酵母、Alc.19.2%,日本酒度+11.0、酸度2.5 苺ジャムにライムが少し混ざった様な香りと、高いアルコールの香り。微かに苺風味もあるが、 …

北島H29BY純米酒「残照」 北島酒造 滋賀県●シャインマスカット風味 玉栄65％、7号酵母、Alc.16％、日本酒度+12.0、酸度2.0、二火 最初バナナっぽさがあるが、すぐにシャインマスカットの様な香りが主になる。シャインマスカット様の 濃密な味わいに、野太い…

鷹勇H28BY純米ひやおろし 大谷酒造 鳥取県●お燗は甘くて渋い 山田錦・玉栄60％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.4、酸度1.5、寺谷保 但馬杜氏 熟したメロン、ミント、米が融けたような香り。米が融けたような濃いめの甘さにミント風の酸味が 少しの酸っ…

旭菊H28BY特別純米大地山田錦60％ 旭菊酒造 福岡県●酸は鋭く、甘みは柔らか 無農薬山田錦60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.8 バナナの表面を薄くメロンが覆うような香り。キリッと酸が引き締める事で、辛さも存在する米の甘みには、 微かにバナ…

鷹勇H28BY純米吟醸なかだれその? 大谷酒造 鳥取県●その?程、甘くない 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.4、酸度1.5、寺谷保 但馬杜氏 糖度の高いメロンやキウイを連想する香り。きれいな米の甘みに爽やかな酸が軽やかな刺激を与える事で…

三井の寿H28BY秋純吟Porcini（茸）限定品 みいの寿 福岡県●お燗は40度まで 吟のさと60％、オリジナル号酵母、Alc.15%、日本酒度±0、酸度1.5、アミノ酸度1.3、生詰（要冷蔵） 巨峰、苺キャンディーを連想する華やかな香り。上立ち香は高くとも、口中香は意外…

神亀2017真穂人 神亀酒造 埼玉県●淡く軽い古酒のような味 五百万石（千葉県産・有機栽培米）60％、9号酵母、Alc.15〜16％ 山吹色。カマンベールチーズや白菜の漬物を連想する香り。古酒を水で薄めた様な 昆布出汁風の味わいと、わずかに白カビチーズを連想す…

久米桜H29BY速醸純米無濾過生原酒五百万石60％ 久米桜酒造 鳥取県●フレッシュな酸っぱさが夏酒にちょうどいい 五百万石60％、７号酵母、Alc.16.6％、日本酒度+9.5、酸度2.6、アミノ酸度2.0 ★限定90本★ レモネードやライムを連想する香り。米の甘みに、ライム…

超にごり常圧豊永蔵H29BY 限定品 豊永酒造 熊本県●芳ばしく甘露 米・米麹（球磨産有機米）、白麹、常圧蒸留、無濾過、Alc.25% ★蔵出し総本数500本★ 油や滓が見られる。蒸留時のガス臭、米麹の芳ばしさのある香りは濃さも感じ取れる。濃厚な甘さが 芳ばしさと…

秋鹿H22BY速醸純米奥鹿無濾過火入原酒鳥取山田錦70％ 秋鹿酒造 大阪府●透明感と爽快感のある甘み 山田錦（田中農場産）70％、6号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度2.2、アミノ酸度1.5 やや暗い山吹色。昆布出汁、黒糖、健胃生薬などの熟成香。栄養ドリンク…

杜の蔵H23BY（2011）独楽蔵「玄」円熟純米吟醸 杜の蔵 福岡県●冷やは切れと艶がある 山田錦（糸島産）55％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4 淡い山吹色。キビ団子、黒糖とミルクキャラメルのような淡い熟成香には、少し酸も感じ…

北島H29BY純米吟醸TurquoiseBlue（タコイズブル―） 北島酒造 滋賀県●ひっぱりだこ第一弾より進化 玉栄（近江産）55％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+11.0、酸度1.7 バナナとにごりを連想する様な米麹らしき香り。ほんのりバナナ風味のある厚みを感じる 米の味…

梅津・良熟梅酒 野花「おり」2012 限定品 梅津酒造 鳥取県●ガッツリ加水できるのでお得 清酒（鳥取県産山田錦）、梅（鳥取県産野花豊後）、甜菜糖（北海道）、Alc.12% キャラメルに醤油を加えて赤っぽくしたような色。トマトジュースの様な粘性。梅果肉の香…

秋鹿H23BY山廃純米奥鹿火入原酒山田錦60％もへじ印 秋鹿酒造 大阪府●酸の効いた厚みのある古酒 山田錦（自営田）60％、7号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.4 山吹色。昆布出汁、三温糖、八朔等を感じる熟成香。濃厚だがキリリとした酸の…

秋鹿H23BY生もと純米奥鹿火入原酒山田錦60％もへじ印 秋鹿酒造 大阪府●複雑なのに一点にまとまる熟成味 山田錦（自営田）60％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3 透明感のある山吹色。ザラメカステラ、黒糖、麦味噌などの香り。黒糖…

天穏H29BY純米活性発泡にごり酒「春の月」 板倉酒造 島根県●冷やでゴクゴク♪ 五百万石（奥出雲産）60％、7号酵母（酒）・蔵付酵母（にごり）、Alc.18%、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3★総出荷本数300本★ 青リンゴの淡い香りとカルピスソーダの様な香…

日置桜H29BY山眠る純米しぼりたて生原酒Type? 山根酒造場 鳥取県●強靭で真直ぐな印象の酸 玉栄（白川大介氏栽培）70％、7号酵母、ヒグチモヤシ、Alc.19.3％、日本酒度+15.6、酸度2.8、アミノ酸度2.2 濃厚なライムドロップの様な香りの奥に、バナナや米麹の香…

るみ子の酒H29BY特別純米活性にごり生原酒 森喜酒造 三重県●スカッと切れるにごり酒 阿波山田錦（麹米・酒母米）・長野ひとごごち（掛米）60％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度0.8、★限定品★ にごり成分多め。粘性がある。無花果と冷…

夏のまんねん20度H29BY限定品 渡邊酒造場 宮崎県●こんな旨い芋焼酎、飲んだことない（五味が絡み合う） 甘藷（ダイチノユメ・自家栽培）・米麹（夏の笑み・黒麹）、酵母無添加、Alc.20%、常圧蒸留 黒麹特有の落ち着いた芋の香りの中に微かに黒胡椒を感じる。…

三井の寿H29BY夏純吟Cicala（チカーラ＝蝉） みいの寿 福岡県●常温＞60度燗 夢一献60％、ふくおか夢酵母（リンゴ酸高生産酵母）、Alc.15%、日本酒度+2.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6 マンゴーやライチの香りがありやや華やか。意外に味わいには濃厚さがあり、密…

小笹屋竹鶴H27BY生もと純米大吟醸原酒 竹鶴酒造 広島県●本数が少ない為、呑切会でのメモを掲載します 八反（広島県産）40％、酵母無添加、Alc.19.9％、日本酒度+13.5、酸度3.9、アミノ酸度2.8、木桶仕込 酸の旨み+渋み+少しの苦味。余韻はかなり渋く、まだ若…

秋鹿H29BY純米槽搾直汲生原酒八反錦70％ 秋鹿酒造 大阪府●こんなドイツワインがあったような… 八反錦70％、901号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7★限定品★ 細かな気泡が見える。ドイツのバッフス種（？）のワインの様な香りの奥に少しだ…

辨天娘H28BY純米酒玉栄75％13番娘 太田酒造場 鳥取県●常温＞60度＞50度＞40度 玉栄（山本晃實氏栽培）75％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0 金柑、八朔、もち米水飴を連想する香り。ミネラル塩的な旨みを含む、ほんのり熟成感のある米の旨みは、 濃く…

辨天娘H28BY純米酒五百万石75％17番娘 太田酒造場 鳥取県●柑橘系の味と米の甘みが混ざる 五百万石（山本敬二氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0 八朔の中果皮に和三盆の様な少し熟成した香りが加わる。米の甘みに八朔果汁を連想させる 味わ…

清酒竹鶴H27BY合鴨農法米「門藤夢様」 竹鶴酒造 広島県●辛口出汁風味 雄町（門藤温三氏栽培）65％、601号酵母、Alc.15.6%日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度3.0 山吹色。昆布の佃煮、奈良漬、カステラ等淡い香り。少し酸っぱさのある酸味が筋を通す周りには…

扶桑鶴H28BY純米酒神の舞65％ 桑原酒場 島根県●ライム様の酸味が印象的 神の舞（島根県産）65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.5、酸度2.1、アミノ酸度1.0 最初だけアルコールの刺激があるが、その後は爽やかさのある瓜系の香りになる。中心にライム様…

妙の華H28BYChallenge90生もと純米無濾過生原酒 森喜酒造 三重県●生だが燗も旨く、食欲もわく 山田錦（無農薬）90％、蔵付酵母、Alc.17%,日本酒度+7.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6、豊本理恵杜氏 ほんの少しライムっぽい香りがある程度。少しミネラル塩風味があ…

辨天娘H26BY生もと純米強力75％22番娘 太田酒造場 鳥取県●軽やかな熟成の味わい 強力（杜氏自家栽培米）75％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+12.0 淡い山吹色。はちみつ飴に僅かに醤油醪の様な香りが混ざる。薄いはちみつ飴の様な熟成の 味わいに、少…

杜の蔵H27BY独楽蔵無農薬山田錦六十 杜の蔵 福岡県●お燗で軽さが得られる 山田錦（無農薬）60％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2 白桃、洋梨、マンゴーなどの香りだが、とても淡い。密度の高い米の甘さは、この力ある酸が 無けれ…