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杜の蔵H23BY（2011）独楽蔵「玄」円熟純米吟醸
　杜の蔵　福岡県

●冷やは切れと艶がある
　山田錦（糸島産）55％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4
　淡い山吹色。キビ団子、黒糖とミルクキャラメルのような淡い熟成香には、少し酸も感じる。
実際には濃くないが、酸により引き締められた熟成味は、凝縮して感じられる。非常にきれいで
張りのある熟成味には、ほんのり甘みもある。
（お燗）　40度、少し渋みが現われ、酸が浮き冷やよりバランスが悪い。50度、僅かな渋みと酸
により辛さが強まると同時に、熟成味が薄く感じられる。60度、渋みは大人しくなる。マイルドな
熟成味はあるが、何か落ち着きがなくまとまらない。
　暫く開栓後放置して、窒素ガスの影響をとると、違和感が無くなります。
　1800ml　３２４０円