[竹鶴] 小笹屋竹鶴R3BY大和雄町純米生原酒 竹鶴酒造 広島県●濃厚な旨みと共にスッキリ感もある。 改良雄町（三原市大和町産）65％、701号酵母、Alc.20.0%、日本酒度+15.0、酸度2.6、アミノ酸度2.6、藤原泰正杜氏 淡い山吹色。バナナ、ういろうを連想する香り…

[天穏] 天穏R2BY KODANE2雑穀どぶろくそやし水もと改良雄町60％675ml 板倉酒造 島根県●お燗をすると甘みがふくらむ 22種類の雑穀・改良雄町60％、酵母無添加、Alc.14% そやし水もとについてはこちらをご覧ください。 https://www.tenon.jp/tenon/655 ★活性に…

[天穏] 天穏H30BY純米吟醸改良雄町55％一火 板倉酒造 島根県●香り以外は更に進化 改良雄町（奥出雲産）55％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、一火 若いバナナの薄い香り、老ね麹の香りがする。酸味と融合した米の甘み、米麹の旨…

[天穏] 天穏R2BY純米大吟醸改良雄町50％ 板倉酒造 島根県●坂本杜氏時代の「なかだれ」を思い出す（特に燗で）。 改良雄町（奥出雲産）50％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+3.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1、一火、冷蔵瓶貯 シャインマスカットを連想する香りの…

[日置桜] 日置桜H29BY生もと純米糸白見無農薬無施肥強力90％ 山根酒造場 鳥取県●複雑な古酒味だがクリア。 強力（前田一洋氏栽培・無農薬無施肥）90％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.4、酸度2.6、アミノ酸度1.9 ※総出荷本数1440本※ 透明感のある黄金色…

[竹鶴] 竹鶴H28BY秘傳純米酒 竹鶴酒造 広島県●無性に鍋物が食べたくなる 八反錦（広島県産）70％、601号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+15.5、酸度1.7、アミノ酸度2.0 山吹色。昆布出汁、藁、ほんの少し味噌、醤油飴などの香り。熟成の味に昆布出汁やとち餅の様…

[花垣] 花垣R1BY山廃純米60 南部酒造場 福井県●熟成の甘みと佃煮のような辛さがバランス良い。 国産米（こしのしずく・五百万石）60％、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0 微かに茶色がかった山吹色。黒糖の他、昆布の佃煮を少し…

[辨天娘] 辨天娘R1BY青ラベル27番娘 太田酒造場 鳥取県●芳ばしさと甘みに、酸味が絡む。お燗は60度以上で。 若桜町産酒造好適米（等外米含む）70％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0 淡い山吹色。醤油飴の後、無濾過麦焼酎の様な香りが支配する。無濾…

[杜の蔵] 杜の蔵H27BY（2015BY）独楽蔵玄円熟純米吟醸 杜の蔵 福岡県●熟成年数の割にフレッシュ感が残る。50度燗がおすすめ。 山田錦（糸島産）55％、9号系酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2 色付きは少ない。表面的にはカリン様の吟香、…

[天穏] 天穏R3BY無窮天穏そやし水もと生原酒佐香錦60％ 板倉酒造 島根県●そやし水もと純米より気品がある。 佐香錦（奥出雲産）60％、蔵付酵母、Alc.17.3％、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.2 ※限定品※ 米麹、爽やかなメロンソーダやわずかにピーチ系の…

[辨天娘] 辨天娘H28BY山廃純米玉栄75％24番娘 太田酒造場 鳥取県●モチモチ感のある熟成味 玉栄（山本敬二氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+13.0 淡い山吹色。昆布出汁、醤油飴、三温糖などが混ざる淡い熟成香。ほのかな熟成味に淡くとち餅…

[北島] 北島R1BY純米完全醗酵辛口玉栄55％ 北島酒造 滋賀県●冷やの方が米の旨みがふくらむ。 玉栄（近江産）55％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.7 バナナチップス様の香りに僅かにスパイシーな香りが混ざる。初めバナナチップス様の風味が感じら…

[羽前白梅] 羽前白梅R1BY穂の香純米 羽根田酒造 山形県●冷やと50度以上がおすすめ 山形県産米60％、山形酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.3 カリン、洋梨を連想させる吟醸香がある。穏やかな酸味のとけ込んだ、滑らかで凝縮感のある米の甘みが、カリン風味…

[秋鹿] 秋鹿R2BY純米吟醸ひやおろし山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●冷やよりお燗の方が更に爽快。 山田錦60％、901号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、生詰 淡いレモン色。酸の少ないリンゴ、硬いバナナに少しライチが混ざる様な香り。口…

[梅津] 冨玲R3BYにごり生原酒 梅津酒造 鳥取県●昨年より更に良い出来。 山田錦（中米）80％、酵母無添加、Alc.20.5%、日本酒度+10.0、酸度3.5 ※表記はありませんが「生もと」です※ ミルキー、ヨーグルト、甘酢を連想する香りはR2BYより好印象。強い酸味が絡…

[ファン・フォルクセン ] Van Volxem Riesling VV2018 （ファン・フォルクセン リースリング・ファン・フォルクセン2018）750ml ドイツ・モーゼル 白ワイン、Alc.11.9%、中辛口（辛口よりのオフドライ）●辛口リースリングのお手本。 リースリング100％、古木…

[庭の鶯] 庭のうぐいすR3BY純米吟醸うすにごり生酒 山口酒造場 福岡県●フルーティーなうすにごり。40度燗でにごり味がよくわかる。 山田錦（糸島産）・夢一献（久留米産）50％、自社培養酵母、Alc.16%,日本酒度±0、酸度1.6、アミノ酸度1.2 ※限定品※ うすにご…

[田从] 田从H23BY山廃純米原酒生詰秋の精65％ 舞鶴酒造 秋田県●一度６０度に上げた方が旨い 秋の精65％、901号酵母、Alc.18％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3★生詰ですが冷蔵保管の必要はありません。 濃い目の山吹色。黒糖の駄菓子、古漬、都こんぶ…

[鯉川] 鯉川R3BY純米吟醸Beppin五百万石50％ 鯉川酒造 山形県●フレッシュで透明感がある。 五百万石（井上農場）50％、山形酵母、Alc.16.3％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度0.9 カリンの後から硬いバナナの香りが上がってくる。淡くキレイな米の甘みに…

[玉櫻] 玉櫻R3BY生もと純米90にごり原酒一火 玉櫻酒造 島根県●にごりの量の割に味わい濃厚。 改良雄町70％（酒母）・五百万石70％（麹米）・五百万石90％（掛米）、701号酵母、Alc.21%、日本酒度+12.0、酸度2.7、アミノ酸度1.8 ※限定品※ 少々クラフト色が混…

[鯉川] 鯉川R3BY純米吟醸Beppinつや姫50％うすにごり酒 鯉川酒造 山形県●溌剌としているが、品格もある。 つや姫（井上農場）50％、山形酵母、Alc.16～17％、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度0.7 うすにごり。カリン、米麹、ヨーグルト、メロン、微かにピ…

[竹鶴] 小笹屋竹鶴H30BY生もと純米原酒仕込13号720ml 竹鶴酒造 広島県●醗酵でこそ得られる味わい。 改良雄町（広島県産）70％、酵母無添加、Alc.20.2%、日本酒度+19.5、酸度3.8、アミノ酸度3.3、石川達也杜氏 濃い山吹色。焼き蜜柑、金山寺味噌、醤油粕、べ…

[辨天娘] 辨天娘H30BY純米酒強力75％9番娘 太田酒造場 鳥取県●米麹由来の甘みと酸味のバランスが良い。 強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+3.0 淡い山吹色。薄い昆布出汁の香りと麦焦がしを連想する様な仄かな芳ばしさが混ざる。少…

[辨天娘] 辨天娘H30BY純米酒玉栄75％15番娘 太田酒造場 鳥取県●酸っぱさのある酸味と淡い熟成味が絡む。 玉栄（法人糸白見）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0 淡い山吹色。はだか麦を連想する芳ばしさや、薄い昆布出汁様の熟成香。芳ばしさを伴…

[天穏] 無窮天穏「白蓮」粗濾過カストリ焼酎25度 板倉酒造 島根県●直燗と割水燗（共に60度）がおすすめ H30BY無窮天穏酒粕、常圧・減圧ブレンド、粗濾過、Alc.25% 微かに潤んでいる。まさに吟醸酒粕の香り。ピュアな吟醸酒粕の味そのもの。そこにアルコール…

[秋鹿] 秋鹿R3BY山廃純米活性にごり生原酒「霙もよう」山田錦70％ 秋鹿酒造 大阪府●キリリっと辛口発泡にごり。 山田錦（自営田・無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+10.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8、醪日数25日 ※炭酸が強いので、クール便で…

[北島] 北島R1BY生もと純米「残照」玉栄70％ 北島酒造 滋賀県●芯の強さを感じる。 玉栄（杉山米）70％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+12.0、酸度2.1、二火、タンク貯蔵 淡い山吹色。バナナチップス、ピンクグレープフルーツ、金柑を連想する香り。柑橘系…

[梅津] 冨玲生もと純米原酒R3BY井田米山田錦91％仏法僧ラベル※限定50本※ 梅津酒造 鳥取県 ●原酒にして大正解。 山田錦（井田農園）91％、酵母無添加、Alc.20.1%、日本酒度+15.0、酸度3.1 ・原酒シリーズは通常「梅津の生もと」になるのですが、ラベルデザイ…

[飛鳥井] 飛鳥井R3BY生もと純米生原酒九頭竜80％ 丹生酒造 福井県●お燗も楽しんで欲しい生酒。 九頭竜（永平寺町産）80％、酵母無添加、Alc.18.4%、日本酒度+16.0、酸度2.6、アミノ酸度2.3、井尾光洋杜氏 重量感のあるライム様の生酒の香り。ライム様の酸味…

[杉錦] 杉錦H30BY山廃純米玉栄65％ 杉井酒造 静岡県●甘み、酸味、辛さのバランスが良い 玉栄（滋賀県産）65％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+12.0、酸度1.4、一火 レモンイエロー。非常に薄い金山寺味噌にほんのりレモンが混ざる様な上立ち香。柔らか…