[北島]
北島R1BY生もと純米「残照」玉栄70%
北島酒造 滋賀県
●芯の強さを感じる。
玉栄(杉山米)70%、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度2.1、二火、タンク貯蔵
淡い山吹色。バナナチップス、ピンクグレープフルーツ、金柑を連想する香り。柑橘系の酸味と甘みが絡むところに、酸が鋭角的な辛さを加える。口中に留め空気と十分に混ぜると、米そのものの味が染み出てくる。余韻にも米の味わいがふくらむ。柑橘系の酸味と甘さのバランスが良い。
(お燗) 40度、金柑風味に酸がしっかり辛さを加える。柑橘系の酸味に渋みが絡む。50度、ふくらむ米の甘みに金柑風味が絡む。酸がしっかり引き締め辛さも加える。余韻に渋み。60度、柑橘系の酸味と金柑風味の米の甘みが濃くなるが、切れは良く辛さもある。後半、米の味が広がる。
1800ml 2640円