2020-01-01から1年間の記事一覧
[鯉川] 鯉川R1BY純米うすにごり酒 鯉川酒造 山形県●酸味がにごりの味を引き立てる 山形県産米60％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度0.9 ★限定品★ 酸を感じる薄いヨーグルトの香りに米麹の香りが少し混ざる。酸味がしっかり効…
[杉錦] 杉錦H28BY生もと特別純米山田錦60％ 杉井酒造 静岡県●秘めた力強さ。60度燗がとても良い。 山田錦（国産）60％、静岡HD-1酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0、酸度1.7、一回火入 大変大人しい香りで微かにバナナや八朔を感じる。リンゴを連想するよう…
[杉錦] 杉錦R1BY自然栽培の酒生もと純米720ml 杉井酒造 静岡県●ふくよかな米の旨みに酸味が絡む 一般米（無農薬無施肥）90％、酵母無添加、天然麹菌（藤枝朝比奈川周辺で採取）、Alc.14.2%、日本酒度+6.0、酸度2.1、アミノ酸度1.5 ※限定品※ 淡い色付き。若干…
[杉錦] 杉錦H29BY山廃純米酒玉栄65％ 杉井酒造 静岡県●酸味もあるが芳ばしさが印象的 玉栄（滋賀県産）65％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.0、酸度1.5、一火 薄いレモン色。昆布飴、バナナ、レモンなどの香り。奥底に芳ばしさのある米麹の味と、淡い熟成…
[杉錦] 杉錦H28BY菩提もと純米酒誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●50度燗が酸味と甘みのバランスが良い 誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.13.8％、日本酒度+7.0、酸度2.4、一火 淡い山吹色。レモンキャンディー、きび団子、金山寺味噌などの香り。甘みは…
[天穏] 天穏H29BY無窮天穏「天頂（てっぺん）」生もと純米大吟醸山田錦50％ 板倉酒造 島根県●穏やかな吟味が染みる 山田錦（鳥取県八郷産）50％、酵母無添加、Alc.15.8％、日本酒度+3.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8 ★総本数1.8L900本・720ml500本★ カリン、バナ…
[天穏] 天穏H29BY無窮天穏生もと純米吟醸「齋香（さけ）」佐香錦60％ 板倉酒造 島根県●深い味わいに引き込まれる 佐香錦（奥出雲産1～2等）60％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9●総本数約2000本● マスクメロン、生クリーム、…
[久米桜] 久米桜R1BY純米原酒彼岸花五百万石60％一火 久米桜酒造 鳥取県●60度以上の割水燗で米の味が伸びやか 五百万石60％、7号酵母、Alc.18.5%、日本酒度+8.0、酸度2.1 ※R1BY純米生原酒五百万石60％（アルペンザルツラベル）の一火バージョンです。 瓜、ミ…
[鯉川] 鯉川R1BY純米吟醸中取り生酒 鯉川酒造 山形県●火入後を想像しながら飲むのは楽しい 美山錦・出羽燦々（山形県産）50％、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9 ライムキャンディーの様な香り。わずかに炭酸ガスを感じる。米の濃…
[天穏] 天穏H30BY特別純米馨一火 板倉酒造 島根県●少し硬いが常温でも、60度燗でも。 佐香錦（奥出雲産）60％、島根K-1酵母、Alc.15.5％、日本酒度+6.0、酸度1.4、アミノ酸度0.8 メロン、バナナ、米麹などの大人しい香り。甘酸っぱさを中心に持つ米麹由来の…
[梅津] 梅津・良熟梅酒 野花「おり」2013-2限定品 梅津酒造 鳥取県●薄くしても、ずっと梅果肉味 清酒（田中農場山田錦80％速醸純米）、梅（鳥取県産野花豊後）、甜菜糖（北海道）、Alc.11% とんかつソースに少しトマトケチャップを混ぜた様な色。梅の果肉が…
[山陰東郷] 山陰東郷H29BY生もと純米強力77％仏法僧ラベル 福羅酒造 鳥取県●注いで少し置くと開く 強力（井田農園）77％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+18.0、酸度1.8 硬いバナナ、ボンタン飴、蕪が混ざった様な低い香り。極わずかな昆布出汁の味と、ほの…
[辨天娘] 辨天娘R1BY純米にごり酒五百万石70％1番娘一火 太田酒造場 鳥取県●40度燗がおすすめ 五百万石（山本敬二氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+17.0 ※R1BY純米生にごり酒五百万石70％1番娘の一回火入です。 白玉団子、レモンキャンディー…
[山陰東郷] 山陰東郷H29BY生もと純米加水火入玉栄60％辛口 福羅酒造 鳥取県●厚みのある辛口。余韻の柑橘風味のある甘みが心地良い。 玉栄（鳥取県産）60％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.0、酸度1.8 淡い山吹色。柚餅子、番茶を連想する様な香り。柚餅子…
[秋鹿] 秋鹿H30BY純米酒「稲穂」山田錦75％ 秋鹿酒造 大阪府●「いつもの一本」として持っておいては？ 山田錦75％、901号酵母、Alc.14% メロンと生クリームの様な香り。14％ではあるが、意外に濃い米の味と、はっきりした米の甘みを感じる。空気と混ざった瞬…
[鷹勇] 鷹勇R1BY純米吟醸なかだれ① 大谷酒造 鳥取県●かなり濃厚、加水がおすすめ 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15％、日本酒度+2.6、酸度1.5、中元啓太杜氏 過熟気味のメロンにマスカットが少し混ざる上立ち香。酸味がアクセントを加える濃厚な米の甘さが…
[山陰東郷] 山陰東郷R1BY生もと純米にごり酒加水火入強力88％仏法僧ラベル 福羅酒造 鳥取県●米酢のようだが、滑らかでクセになる 強力（鳥取県産）88％、酵母無添加、Alc.15% ※分析値は非公開※限定品※ ★超個性派★ 少しクラフト色がかる色合い。米酢の香りの…
[山陰東郷] 山陰東郷H30BY生もと純米仏法僧スペシャル 福羅酒造 鳥取県●オリジナル仏法僧【限定品】 井田農園酒造好適米88％、酵母無添加、Alc.15% 濃い目の山吹色。ビタミン剤、コーンクリームスープ、リゾットなどを連想する香り。淡い昆布出汁風味に濃厚…
[竹鶴] 竹鶴H29BY雄町純米にごり原酒 竹鶴酒造 広島県●割水燗がおすすめ 雄町（広島県産）70％、6号？酵母、Alc.19.7％、日本酒度+8.5、酸度4.1、アミノ酸度3.3 ※限定品※ 米粒が見える。クリーム色がかった白色。僅かにガスっぽい香りがあり、その後にごりと…
[鯉川] 鯉川R1BY純米吟醸Beppinつや姫50％うすにごり酒その② 鯉川酒造 山形県●燗上がりする切れの良いうすにごり酒 つや姫（井上農場産）50％、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度0.7 ※限定品※ 薄いカルピス、マスカット、メロンなどの…
[ラ・ビアンカーラ] La Biancara Rosso Masieri2017（ラ・ビアンカーラ・ロッソ・マシエリ2017) イタリア・ヴェネト●疲れないからたくさん飲める I.G.T.、赤ワイン、Alc.13.5%、メルロー50％・タイロッソ50％、二酸化硫黄無添加 ミネラル豊富な火山性土壌の…
[ラ・ビアンカーラ] La Biancara Masieri2018（ラ・ビアンカーラ・マシエリ2018) イタリア・ヴェネト●味も香りも爽やか I.G.T.、白ワイン、Alc.12.0%、ガルガーネガ90％・その他10％、二酸化硫黄30mg/ｌ ミネラル豊富な火山性土壌の畑で、極めて自然な農法に…
[ダニエーレ・ピッチニン] Daniele Piccinin Bianco Muni2016（ダニエーレ・ピッチニン・ビアンコ・ムーニ2016） イタリア・ヴェネト●2015に比べて、酸味が大人しい I.G.T.、白ワイン、Alc.13.5％、シャルドネ・ピノグリージョ・ドゥレッラ 透明感のある淡い…
[トリンケーロ] Trinchero a-yuki!2014（トリンケーロ・アユーキ2014） イタリア・ピエモン ●深い味だが、軽やか バルベーラ、V.d.T.、赤ワイン、Alc.13.5% わずかにオレンジのトーンの見えるガーネット色。ブラックベリーや微かな硫黄を感じる香り。ライト…
[旭菊] 旭菊H30BY特別特別純米大地山田錦60％ 旭菊酒造 福岡県●精米歩合60％よりもきれいに思える 山田錦60％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.5 酸の少ないタイプのリンゴを思わせる香りが低く上がる。リンゴ風味の混ざる米の味と甘みに、酸が効い…
[旭菊] 旭菊H30BY純米酒六号 旭菊酒造 福岡県●冷やは軽くスッキリ 夢一献65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.5、酸度1.55 透明。爽快さのある薄いピーチの様な香り。アルコールの甘さと錯覚する様な大変スッキリした印象の米の甘みが流れる。空気と混ざると…
[松露] 松露R1BY試験蒸留ハマコマチ 松露酒造 宮崎県●チラリとチャイ（紅茶）を思わす味がある ハマコマチ（浜子町産）・米麹（白麹L型）、蔵付宮崎酵母、Alc.25％、常圧蒸留 石焼き芋の様な香り。口に入れた途端にチャイの様な味が広がり「？」と不思議な感…
[山陰東郷] 山陰東郷R1BY生もと純米生にごり酒強力88％仏法僧ラベル 福羅酒造 鳥取県●必ず「開栓後半日以上」置くこと。そして加水した方が良い。 強力（鳥取県産）88％、酵母無添加、Alc.18% ※分析値は非公開※ ★超個性派★ 白玉団子、ヨーグルト、甘酢、なま…
[鯉川] 鯉川H30BY純米吟醸「白凛（はくりん）」 鯉川酒造 山形県●冷やか50度、60度燗が良い 森多早生（庄内産）55％、山形酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9 メロンクリーム、米麹の香りからストロベリー風の香りへと変化。米麹の淡い旨…
[鯉川] 鯉川H30BY純米酒はえぬき等60％ 鯉川酒造 山形県●酸の辛さが甘さを強調する 山形県産米（はえぬき等）60％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9 カリン、ポポー、ラムネ菓子などの透明感のある香り。アタックは酸っぱさを伴…
