[鯉川]
●酸味がにごりの味を引き立てる
山形県産米60％、山形9号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度0.9 ★限定品★
酸を感じる薄いヨーグルトの香りに米麹の香りが少し混ざる。酸味がしっかり効いて少々甘酸っぱさのあるにごりの味に、僅かだがライチを感じる味と米麹の旨みが加わる。杯が重なると辛さと渋みも伝わってくる。うすにごりだけあって、にごり成分のドロッとした感じはない。
（お燗） 40度、酸味は効いているが、にごりの味と甘みが濃くなる。空気と混ざると米麹由来の旨みが現れる。50度、酸味と酸が、にごりの味に深みを与える。後半は渋みが出てくる。60度、酸味がにごりの味と甘みを引き立て、酸による辛さとのバランスをとる。後半は渋みがある。
１８００ml ２３１０円
