生もとのどぶH２２BY仕込１４号火入 久保本家酒造 奈良県●柔らかくほのかな甘み 山田錦、アキツホ65％、７号酵母、日本酒度+9.0、Alc.15〜16％ マスカットやヨーグルトのような上立ち香が低く上がる。舌触り柔らかく、にごりの粒子が細かいのがわかる。マス…

花垣H２０BY生もと純米・米しずく 南部酒造場 福井県●熟成感を味わうにはお燗で 五百万石70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8 年数の割に色付きがあるので、熟成香がすると思いきや、カモミールのような香り。味も熟成酒のよ…

日置桜H２０BY鍛造生もと純米強力 山根酒造場 鳥取県●開栓後数日、どんどん旨くなる 強力（内田百種園産）70％、７号酵母、Alc.15.8％、日本酒度+10.5、酸度2.3、アミノ酸度1.7、タンク貯蔵、常温熟成、瓶燗火入、無濾過加水、総本数１８００本 暗黄緑色がか…

羽前白梅H２２BY生しぼり山廃純米吟醸酒阿波山田錦６０％ 羽根田酒造 山形県●６０度のお燗がコク深い 阿波山田錦（純米酒ファンド版）60％、9号系酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+3.0、酸度1.6 ライム、メロン、そして奥の方に乳酸飲料っぽい香りがあるが、い…

辨天娘Ｈ２１ＢＹ青ラベル１４番娘 太田酒造場 鳥取県●もう少し熟成させた方がいいかも 玉栄、五百万石、山田錦とこれらの等外米70％、701号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+13.0 ほんの少し酸も感じるような和三盆的香り。または、樽熟白ワインのようにも…

天穏H２１BY無濾過純米改良雄町７０％ 板倉酒造 島根県●酸の強さを感じる 改良雄町70％、７号酵母、Alc.15.5％、速醸、日本酒度+7.5、酸度2.1、アミノ酸度1.4、杜氏：岡田唯寛 無濾過らしい程よい色付きがみられる。上立ち香は微かに熟成香があるのみ。これ…

神亀２００８純米酒ファンドバージョン阿波山田錦６０％ 神亀酒造 埼玉県●のどかさを感じる酒 阿波山田錦60％、Alc.15〜16％ 熟成した白カビチーズの中身、黒糖、スパイスの香り。吟醸系にはかすりもしない、いかにも酒！という味であるが、甘みは熟成したチ…

清酒竹鶴H２１BY純米酒 竹鶴酒造 広島県 ●濃さは無いが豊かさがある 八反錦70％、加工用米65％、601号酵母、Alc.15.6％日本酒度+14.5、酸度1.4、アミノ酸度1.7 赤味噌とカステラのザラメ部分を合わせたような香り、醤油醪とメロンパンのような香り。酸味の角…

日置桜H２１BY純米吟醸「鍛造伝承強力」 山根酒造場 鳥取県●もっと膨らむでしょう 強力（内田百種園産）60％、７号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度0.8 伝承強力７号酵母（精米歩合５５％）とは別物です。鍛造伝承強力７号酵母は精米歩…

神亀２０１１真穂人上槽中汲 神亀酒造 埼玉県●開栓後少しおいた方が旨い 五百万石60％、Alc.18〜19％ はるみみかんの果肉の香りがある。とろりとした米の旨味、はるみみかんのような甘さと酸味、そして奈良漬とご飯を一緒に食べたような味わいを感じる。杯が…

庭の鶯Ｈ２２ＢＹうぐいすラベル特別純米酒(火入) 山口酒造場 福岡県●６０度か燗冷ましがおすすめ 山田錦（酒母、麹）60％、夢一献（掛）60％、熊本９号系酵母、Alc.15.5％日本酒度+3.0、酸度1.4 上白糖、マスカット系の香りのある白ワインを思わせる香りと…

梅津の生もとH２２BY滓酒山田錦８０％限定入荷品 梅津酒場 鳥取県●温度が変わる度に新しい旨さ 山田錦80％、酵母無添加、Alc.19.7％、日本酒度+15.0、酸度2.5、アミノ酸度2.9 硫黄っぽい香りは、微かにメロンの香りを持った茹で卵の白身のような香りへと変化…

天穏H２１BY純米吟醸「馨」佐香錦５５％ 板倉酒造 島根県●優しい味わいと切れの良さ 佐香錦55％、島根K-1酵母、Alc.15.8％、速醸、日本酒度+7、酸度2.0、アミノ酸度1.3、杜氏：岡田唯寛 上立ち香は低い。カモミールの香りが少しだけある。中心にはっきりとし…

清酒竹鶴H２０BY合鴨農法雄町純米「門藤夢様」 竹鶴酒造 広島県 ●旨い酸を楽しめ！ 雄町65％、601号酵母、Alc.15.6％日本酒度+14.0、酸度2.0、アミノ酸度2.3 茶色がかった黄色をしている。味噌、黒糖、パウンドケーキ、屠蘇散などの香り。甘みや辛みという事…

鯉川H２２BY純米はえぬき等６０％ 鯉川酒造 山形県●初めは濃く、後半さらりとする はえぬき等60％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1 ライム、水ようかんの香り。鉄の香りに思える瞬間もある。後に生酒っぽいような香りも…

天穏H２１BY無濾過純米吟醸改良雄町５５％ 板倉酒造 島根県●熟成後、さらに期待ふくらむ 改良雄町55％、７号酵母、Alc.15.5％、速醸、日本酒度+4.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3、杜氏：岡田唯寛 杜氏がかわり、酵母が島根K-1酵母から７号酵母に、そして酒母が高…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米酒五百万石７０％５番娘 太田酒造場 鳥取県●木質系の香りが特徴的 五百万石70％、601号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0 透き通ってはいるが金色に見える。製材所の香りがする。その後、黒糖をかけた柑橘類の香り。まず、口中にも…

秋鹿H２１BY純米酒「千秋」 秋鹿酒造 大阪府●全く違った味で、復活 吟吹雪65％、601号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+7.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1・当店ではしばらくの間販売を休止していました。（単に、もうないのかと思い込んでました） 上立ち香はほとん…

いづみ橋H２２BYトンボ５号山廃純米神力 泉橋酒造 神奈川県 ●清楚な山廃トンボ 神力麹55％・掛65％、9号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+8.0、酸度2.0 微量の滓があるのが見える。ほんのりメロン、生クリームの香りが整って感じられる。トロミと滑らかさのある…

睡龍H２０BY速醸純米酒 久保本家酒造 奈良県●味わい深く伸びが良い 五百万石、アキツホ65％、9号酵母、Alc.15〜16％ 極僅か茶色を帯びた淡い黄色に色づいている。和三盆、柏の葉、ヨーグルト、シュー皮などの香りがあり、ほんのり熟成していることがわかる。…

羽前白梅H２１BY純米酒美山錦５０％ 羽根田酒造 山形県●白身魚の刺身が食べたくなる 美山錦50％、９号酵母、Alc.16〜17％、生詰、日本酒度+4.0、酸度1.3 やや若いメロンやカモミールの香りがほんのり感じられる。上品で優しい、ミルク様にも感じる米の旨味と…

鯉川H２１BY純米吟亀治好日 鯉川酒造 山形県●口中でしばらくとどめるとよい 亀の尾55％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+4.5、酸度1.5、アミノ酸度0.9 メロン、マスカット、洋ナシ、キウイというような香りが瑞々しさをもって淡く感じられる。初めは…

豊永蔵米焼酎「華吟（ハナギン）」 豊永酒造 熊本県 ●下手すりゃ、日本酒より旨い 米・米麹（国産米）、減圧蒸留、Alc.25%、吟醸酵母使用 微かな吟醸香、そして白ブドウや白ワインを連想する香りもある。これが蒸留酒なのか？という程、アタックの味わいは滑…

杜の蔵純米大吟醸生詰「凛」720ｍｌ 杜の蔵 福岡県●米の味わいはお燗で 山田錦40％、９号系酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+1 洋梨、リンゴなど穏やかだが瑞々しさと華やかさのある香り。ライムのような酸を感じる香りもある。マスカット系ブドウ果汁とスモモ…

鯉川H２１BY純米阿波山田錦６０％ひやおろし 鯉川酒造 山形県●骨太できれいさのある鯉川 阿波山田錦60％、山形９号系酵母、Alc.16.3％、日本酒度+10.0、酸度1.6、アミノ酸度0.9 うっすら金色がかっている。水分のたっぷりある梨とマスカットが混ざったような…

小笹屋竹鶴H１８BY番外編純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●滓が出るのが楽しみ 雄町（99％以上使用）70％、601号酵母、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度2.3、Alc.19.2％※「雄町９９％以上使用」契約栽培米である大和雄町に精米委託先で一般米が混入する事故が発…

羽前白梅H２１BY純米酒「穂の香」出羽の里60％ 羽根田酒造 山形県●６０度まで上げるのがおすすめ 出羽の里60％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+3.0、酸度1.3 鈴蘭水仙の香りの中にちらちらと練乳のような香りも感じる。はっきりとした甘みの核を持ち…

花垣H2１BY純米米しずく 南部酒造場 福井県●適度に熟した印象 五百万石60％、７号系酵母、日本酒度+3.0、、酸度1.8、アミノ酸度1.5、Alc.15〜16％ 梨とメロンが混ざったような香り、微かだが黒糖のような香り。濃さはあるが、滑らかで伸びのある甘味は、あま…

睡龍H２０BY純米酒「涼」 久保本家酒造 奈良県●熟した味とフレッシュな酸 五百万石、アキツホ65％、9号酵母、Alc.14〜15％ 少しだけ色付いている。落雁、柏の葉、柑橘類の中果皮の香り。一瞬ではあるがグレープフルーツ果汁の様な味が広がる。それはすぐに、…

いづみ橋Ｈ21ＢＹ無濾過生貯蔵純米「恵」海老名耕地 泉橋酒造 神奈川県●変わった！ 山田錦（麹50％、掛80％）、日本酒度+20.0、酸度1.8、Alc.16〜17％ いつもの香りと違う。少しライムが混ざったようなメロンのような香り。味わいのイメージも昨年までのもの…