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日置桜H２１BY純米吟醸「鍛造伝承強力」
　山根酒造場　鳥取県

●もっと膨らむでしょう
　強力（内田百種園産）60％、７号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+8.0、酸度2.0、アミノ酸度0.8
　伝承強力７号酵母（精米歩合５５％）とは別物です。鍛造伝承強力７号酵母は精米歩合６０％でありながら、５５％の伝承強力７号酵母を超えています。
　かなり控えめな香りだが、メロン系の香りに程よく黒糖の香りが調和している。瑞々しく、かつ、可愛らしさのある酸っぱさに包まれ甘みが現れる。甘みの奥には雑味や渋みは無く、透き通った印象の米の味わいがどこまでも広がるように思える。仕上げにも酸がキュッと味を引き締めるので、春風が吹きこんだかのような爽やかさがある。
（お燗）　４０度、少し渋さが出るので滑らかさに欠けるが、酸の複雑さは冷や以上に楽しめる。５０度、渋みはあるが、酸と共に旨味に融け込み、コク深さが現れる。６０度、五味のバランスはとれているが、もっとふくらむには今以上の熟成が必要だろう。
　１８００ｍｌ　３１５０円