■

杜の蔵純米大吟醸生詰「凛」720ｍｌ
　杜の蔵　福岡県

●米の味わいはお燗で
　山田錦40％、９号系酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+1
　洋梨、リンゴなど穏やかだが瑞々しさと華やかさのある香り。ライムのような酸を感じる香りもある。マスカット系ブドウ果汁とスモモを合わせたような味がする。口中で空気とよく混ぜ合わせると米の味わいが漂ってくる。
　少し酒が若いように思われるので、もう少し寝かせた方が粘性も現れ、落ち着いた吟味を楽しめるようになると思う。
（お燗）　４０度、辛口に感じるが、冷やよりも旨味と酸の切れがある。５０度、やや味わいが乏しいが、少し温度が下がると素直な甘みが戻ってくる。６０度、甘みがはっきりするが、その裏に苦みを感じる。
　７２０ｍｌ　３１５０円