[杜の蔵]
杜の蔵純米燗ノ酒2021年版
杜の蔵 福岡県
●常温から50度燗まで楽しめる。
福岡県産米65％～75％のブレンド、9号系酵母、Alc.14%
青梨やメロンの様な淡い上立ち香。仄かにメロンを感じる透明感のある柔らかな米の味わいが伸びやか。空気を混ぜると控えめながら酸味が現われ、米の甘みを引き立てる。渋みは強くないが、杯を重ねると余韻に少し残る。熟成感は無いが、キレイに仕上がっている。
（お燗） 40度、米の味わいがふくらみ、酸味は甘さを引き立て、酸が辛さを加える。余韻に渋み。50度、甘みは大人しくなる。米の旨みと酸の旨みが絡み、厚みが感じられる。ラストに酸味と甘みが出てくる。60度、米の味は少々薄いが、酸味の絡む甘みが濃厚になる。後半、酸の辛さと渋みが加わる。
1800ml ２５３０円
