天穏H２１BY無濾過純米吟醸改良雄町５５％ 板倉酒造 島根県●熟成後、さらに期待ふくらむ 改良雄町55％、７号酵母、Alc.15.5％、速醸、日本酒度+4.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3、杜氏：岡田唯寛 杜氏がかわり、酵母が島根K-1酵母から７号酵母に、そして酒母が高…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米酒五百万石７０％５番娘 太田酒造場 鳥取県●木質系の香りが特徴的 五百万石70％、601号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0 透き通ってはいるが金色に見える。製材所の香りがする。その後、黒糖をかけた柑橘類の香り。まず、口中にも…

秋鹿H２１BY純米酒「千秋」 秋鹿酒造 大阪府●全く違った味で、復活 吟吹雪65％、601号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+7.0、酸度1.5、アミノ酸度1.1・当店ではしばらくの間販売を休止していました。（単に、もうないのかと思い込んでました） 上立ち香はほとん…

いづみ橋H２２BYトンボ５号山廃純米神力 泉橋酒造 神奈川県 ●清楚な山廃トンボ 神力麹55％・掛65％、9号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+8.0、酸度2.0 微量の滓があるのが見える。ほんのりメロン、生クリームの香りが整って感じられる。トロミと滑らかさのある…

睡龍H２０BY速醸純米酒 久保本家酒造 奈良県●味わい深く伸びが良い 五百万石、アキツホ65％、9号酵母、Alc.15〜16％ 極僅か茶色を帯びた淡い黄色に色づいている。和三盆、柏の葉、ヨーグルト、シュー皮などの香りがあり、ほんのり熟成していることがわかる。…

羽前白梅H２１BY純米酒美山錦５０％ 羽根田酒造 山形県●白身魚の刺身が食べたくなる 美山錦50％、９号酵母、Alc.16〜17％、生詰、日本酒度+4.0、酸度1.3 やや若いメロンやカモミールの香りがほんのり感じられる。上品で優しい、ミルク様にも感じる米の旨味と…

鯉川H２１BY純米吟亀治好日 鯉川酒造 山形県●口中でしばらくとどめるとよい 亀の尾55％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+4.5、酸度1.5、アミノ酸度0.9 メロン、マスカット、洋ナシ、キウイというような香りが瑞々しさをもって淡く感じられる。初めは…

豊永蔵米焼酎「華吟（ハナギン）」 豊永酒造 熊本県 ●下手すりゃ、日本酒より旨い 米・米麹（国産米）、減圧蒸留、Alc.25%、吟醸酵母使用 微かな吟醸香、そして白ブドウや白ワインを連想する香りもある。これが蒸留酒なのか？という程、アタックの味わいは滑…

杜の蔵純米大吟醸生詰「凛」720ｍｌ 杜の蔵 福岡県●米の味わいはお燗で 山田錦40％、９号系酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+1 洋梨、リンゴなど穏やかだが瑞々しさと華やかさのある香り。ライムのような酸を感じる香りもある。マスカット系ブドウ果汁とスモモ…

鯉川H２１BY純米阿波山田錦６０％ひやおろし 鯉川酒造 山形県●骨太できれいさのある鯉川 阿波山田錦60％、山形９号系酵母、Alc.16.3％、日本酒度+10.0、酸度1.6、アミノ酸度0.9 うっすら金色がかっている。水分のたっぷりある梨とマスカットが混ざったような…

小笹屋竹鶴H１８BY番外編純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●滓が出るのが楽しみ 雄町（99％以上使用）70％、601号酵母、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度2.3、Alc.19.2％※「雄町９９％以上使用」契約栽培米である大和雄町に精米委託先で一般米が混入する事故が発…

羽前白梅H２１BY純米酒「穂の香」出羽の里60％ 羽根田酒造 山形県●６０度まで上げるのがおすすめ 出羽の里60％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+3.0、酸度1.3 鈴蘭水仙の香りの中にちらちらと練乳のような香りも感じる。はっきりとした甘みの核を持ち…

花垣H2１BY純米米しずく 南部酒造場 福井県●適度に熟した印象 五百万石60％、７号系酵母、日本酒度+3.0、、酸度1.8、アミノ酸度1.5、Alc.15〜16％ 梨とメロンが混ざったような香り、微かだが黒糖のような香り。濃さはあるが、滑らかで伸びのある甘味は、あま…

睡龍H２０BY純米酒「涼」 久保本家酒造 奈良県●熟した味とフレッシュな酸 五百万石、アキツホ65％、9号酵母、Alc.14〜15％ 少しだけ色付いている。落雁、柏の葉、柑橘類の中果皮の香り。一瞬ではあるがグレープフルーツ果汁の様な味が広がる。それはすぐに、…

いづみ橋Ｈ21ＢＹ無濾過生貯蔵純米「恵」海老名耕地 泉橋酒造 神奈川県●変わった！ 山田錦（麹50％、掛80％）、日本酒度+20.0、酸度1.8、Alc.16〜17％ いつもの香りと違う。少しライムが混ざったようなメロンのような香り。味わいのイメージも昨年までのもの…

秋鹿H19BY生もと純米吟醸奥鹿無濾過火入原酒 秋鹿酒造 大阪府●底知れぬ深さ 山田錦（田中農場産）60％、7号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.0 無濾過らしく少し黄色に色づいている。木樽、バナナ、レーズン、カラメル、それに酸を感…

麦焼酎 無濾過「麦汁（むぎしる）」 豊永酒造 熊本県●国産はだか麦100％使用＆通年販売となりました 国産はだか麦100％、麦・麦麹（白麹）、Alc.25% 無濾過なので、うっすら白濁している。はったい粉の香りと、少し酸と油を感じる香りもある。アタックは意外…

梅津の生もとH２１BY無濾過火入原酒山田錦８０％ 梅津酒造 鳥取県●鍋のスープのような味わい 山田錦（田中農場）80％、酵母無添加、Alc.19.5％、日本酒度+17.0、酸度2.1、タンク貯蔵 レモン色がかった色合い。海藻と米飴そして醤油の香りがする熟成香がある…

日置桜H２１BY純米吟醸伝承強力９号酵母 山根酒造場 鳥取県●空気と触れ合わせて飲んで！ 強力55％、9号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+9.0、酸度2.1 メロンシェイクやバナナジュースの香りがある。米の旨味と、ご飯を噛みしめたようなふんわりとした甘さがスカ…

杜の蔵H20BY（2008BY）独楽蔵無農薬山田錦六十 杜の蔵 福岡県●H19BYより洗練 山田錦60％、９号系酵母、Aｌｃ.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2 グレープフルーツ、シトラスミントの香りだが酸を強く感じるものではない。梨や白桃を思わせるよ…

鯉川H２１BY純米吟醸美山錦50％ 鯉川酒造 山形県●きれいさは中取りのよう 美山錦50％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8 実の硬い、酸のあるリンゴの香り。荒さはなく、ふんわり柔らかに甘みと米の旨味が表現されている。…

旭菊H2１BY純米６号 旭菊酒造 福岡県●懐かしい純米酒の味 夢一献65％、6号酵母、Ａｌｃ.15.4％、日本酒度+5.0、酸度1.6 田舎饅頭に酒粕を練りこんだような香り。そばぼうろ、岩ノリのような味わいに、酸味と渋みが加わっている。もしくは、黒糖入りの饅頭の…

庭の鶯Ｈ２０ＢＹだるまラベル特別純米酒 山口酒造場 福岡県●６０度のお燗で切れもまとまりも良くなる 山田錦（酒母/麹）50％・夢一献（掛）60％、Alc.15.4％、日本酒度+4.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1 色はほとんど見られない。上立ち香は高くないが、ピオー…

秋鹿Ｈ２１ＢＹ純米吟醸無濾過生原酒山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●一杯飲む間に次々変化 山田錦60％、901号酵母、日本酒度+8.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、Alc.18〜19％ 未熟なバナナ、ライムなどの香り。トロリと流れ込んできた感触を炭酸の小さな粒が引き締…

秋鹿H２２BY山廃純米槽搾直汲山田錦70％限定品 秋鹿酒造 大阪府●何杯飲んでも爽やか 山田錦70％、7号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+8.0、酸度2.3、アミノ酸度1.5 ライチとミントが混ざったような香り。レモン、ライム、蜂蜜の味わいが表面にあり、少しの…

旭菊H21BY純米大地 旭菊酒造 福岡県●繊細で端正 無農薬山田錦60％、7号酵母、Ａｌｃ.15.4％、日本酒度+3.0、酸度1.6 一瞬発泡スチロールの様な香りがあり、その後はまさしくカモミールの香り。一言で言うなら、とても繊細。優しさと瑞々しさのある淡い甘味、…

冨玲Ｈ２１ＢＹ純米阿波山田錦６０％ひやおろし 梅津酒造 鳥取県●梅津の速醸で一番うまいかも 阿波山田錦60％、9号酵母、Ａｌｃ.16.2％、日本酒度+13.0、酸度1.5 青みの残る麦わら、酒粕、柿渋のぬられた使い込まれた木製の箱等の香り、後にメロンや菊の花の…

庭の鶯Ｈ２１ＢＹぬるはだ純米吟醸酒 山口酒造場 福岡県●上品な奈良漬味 山田錦（酒母、麹）50％、山田錦/夢一献（掛）60％、熊本９号系酵母、Alc.14〜15％日本酒度+1.0、酸度1.6、アミノ酸度1.2 干しエビ、落花生、奈良漬、赤梨等の香り。雑味の全くない奈…

花垣H20BY亀の尾生もと純米酒 南部酒造場 福井県●しばらく放置した後にお燗 五百万石、亀の尾70％、７号系酵母、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8、Alc.15〜16％ やや濃いめの色合いがエキス分の多さを示している。黒糖、シナモン等の熟成香の他青梨の…

杜の蔵H１８BY（2006）独楽蔵「玄」円熟純米吟醸 杜の蔵 福岡県●透明感のある熟成味 山田錦55％、9号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4、酸度1.6、アミノ酸度1.2 味噌や醤油、カカオ、フーゼル油を連想する熟成に由来する香りが弱く上がる。やはり熟成によっ…