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秋鹿Ｈ２１ＢＹ純米吟醸無濾過生原酒山田錦60％
　秋鹿酒造　大阪府

●一杯飲む間に次々変化
　山田錦60％、901号酵母、日本酒度+8.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、Alc.18〜19％
　未熟なバナナ、ライムなどの香り。トロリと流れ込んできた感触を炭酸の小さな粒が引き締める。初めは、少し酸を含んだ果汁シロップのような甘味が主役になり、次に酸が前に出てきてとって代わり辛口へと導いていく。強くない渋みは味切れをサポートする。喉に落ちる手前で柔らかさと弾力のある旨味が酸味と絡んでいるのがわかる。余韻は渋さが残る。
（お燗）　４０度、甘さの裏に渋さがへばりついているが、一瞬旨味が膨らむ。５０度、甘味を酸味がサポートすることにより炭酸飲料のような爽快さがある。６０度、果汁シロップのような味が戻ってくる。味わいは豊かだが、切れがある。
　１８００ｍｌ　３１５０円