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杜の蔵H20BY（2008BY）独楽蔵無農薬山田錦六十
　　杜の蔵　福岡県

●H19BYより洗練
　山田錦60％、９号系酵母、Aｌｃ.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2
　グレープフルーツ、シトラスミントの香りだが酸を強く感じるものではない。梨や白桃を思わせるような果汁っぽい味わいが目立つが、ベースには米由来の旨味がある。Ｈ19ＢＹよりも酸味にきれいさとシャープさがあり洗練されているように思う。味切れも大変よく、すぐ次の杯へと手が伸びる。わずかな渋みと苦味もその手助けをしている。
（お燗）　４０度、若干渋みが目立つが、甘味と酸味が食欲をそそる味をつくりだしている。５０度、旨味、甘味、酸味ともに大人しくなりすぎる。６０度、甘味が果汁様に現れ清涼感を与える。
　１８００ｍｌ　２６９０円