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秋鹿H19BY生もと純米吟醸奥鹿無濾過火入原酒
　秋鹿酒造　大阪府

●底知れぬ深さ
　山田錦（田中農場産）60％、7号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.0
　無濾過らしく少し黄色に色づいている。木樽、バナナ、レーズン、カラメル、それに酸を感じる柑橘類の中果皮の香り。ベースになる味わいは諏訪泉の田中農場に似ており、練れた甘みと深みを与えるビターな味わいがある。加えて、生もとのならではあろうキュッと引き締めるような乳酸系の酸味があるので、アクセントが生まれ飲み飽きすることがない。全体的に重量感というものはなく、落ち着いたふくらみを見せる。余韻のほのかに甘く、そしてビターな味わいが懐の深さを物語るようだ。
（お燗）　４０度、柑橘類にあるような苦味が、凝縮された甘みをサポートしている。味わいに濃厚さを感じる。５０度、甘み、米エキスを充分に感じ取れる。濃厚なオレンジ果汁を連想させる味もある。６０度、甘み、酸味が大人しくなるが、その穏やかさの中に、底知れぬ深さを感じる。
　１８００ｍｌ　４５００円