[玉櫻] 玉櫻H29BY「魁（さきがけ）」純米無濾過生原酒五百万石70％ 玉櫻酒造 島根県●米の柔らかな旨みがふくらむ 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.18％、日本酒度+11.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6 ◇季節商品です◇ ライムドロップ風の香りの後、米麹…

[神亀] 神亀H28BY純米Orange2年熟成 神亀酒場 埼玉県●60度越えで旨み、酸、甘み、辛さのバランスが良い 阿波山田錦60％、9号酵母、Alc.15.5%、純米酒ファンドバージョン いぶりがっこ、カマンベールチーズの表面、白菜の芯、昆布出汁などを連想する香り。米…

[昇涙] 昇涙H29BY純米吟醸酒「風」山田錦50％720ml 昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン●割水が冷やも燗もおすすめ 兵庫県産山田錦50％、701号酵母、Alc.16.5％、日本酒度-7.0、酸度2.4、アミノ酸…

[玉櫻] 玉櫻H30BYモヤシチガイ純米五百万石70緑 玉櫻酒造 島根県●辛さはあるが、優しい甘みと淡く円やかな熟成味が広がる。 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3、秋田今野モヤシ ※通常の純米五百万石70は…

[梅津] 冨玲R2BY生もと加水火入井田米山田錦84％仏法僧ラベル 梅津酒造 鳥取県●珍しく、40度台のお燗が良い。 山田錦（井田真樹農園）84％、酵母無添加、Alc.15.6％、日本酒度+5.0、酸度3.0 ※限定100本※ 乳酸飲料や米酢を連想する香りの周りに、茹で筍っぽい…

[辨天娘] 辨天娘R1BY純米玉栄75％8番娘トンネル貯蔵 太田酒造場 鳥取県●蔵内貯蔵とは違う。50度燗がおすすめ。 玉栄（法人糸白見栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+21.0、トンネル貯蔵（製造年月5.6以降） 淡い山吹色。いぶりがっこ、醤油飴、僅…

[天穏] 天穏R4BYひやおろし生もと純米生詰原酒 板倉酒造 島根県●温度、タイミングによりベストを探す必要がある。 五百万石（奥出雲産）・つや姫（島根県産）60％、酵母無添加、Alc.17.2％、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3 ※限定品※ 初め薄い木香があ…

[睡龍] 睡龍H25BY生もと純米おこぜラベル 久保本家酒造 奈良県●切れある軽快な熟成味は60度燗で更に伸びやかに。 阿波山田錦・日本晴65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+15.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8 微かに茶色がかった山吹色。昆布出汁、とち餅、三温糖、…

[昇涙] 昇涙H29BY純米酒「暁」玉栄70％720ml 昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン●１４０１号酵母なのに、お燗の方がしっかりしている 玉栄（鳥取県・エイチアグリ産）70％、1401号酵母、Alc.14.8…

[玉櫻] 玉櫻H30BYモヤシチガイ純米五百万石70黄 玉櫻酒造 島根県●さらに熟成させた方が良いと思う。 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4、樋口モヤシ ※通常の純米五百万石70の約5年熟成だと考えていただい…

[森喜] るみ子のお燗H30BY純米酒7号酵母 森喜酒造 三重県●意外にしっかり熟成している。 ひとごこち（長野県産/75％使用）・山田錦（徳島県産/25％使用）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0 薄い山吹色。昆布出汁、黒糖、麦のポ…

[辨天娘] 辨天娘R2BY純米鳥姫75％3番娘 太田酒造場 鳥取県●お燗で化ける。 鳥姫（山本敬二氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+20.0 淡い山吹色。薄い上立香は醤油飴やあたご梨を連想させる。米飴に微かに醤油飴が混ざる様な味に、柚子の中果皮…

[鯉川] 鯉川R3BY純米吟醸亀治好日うすにごり酒 鯉川酒造 山形県●うすにごりだが、味わいしっかり。 亀の尾（井上農場）55％、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度0.8 マスカットと加糖ヨーグルトの香りに、微かな米麹の香りが厚みを持た…

[北島] 北島H30BY生もと純米雄町70％加水二火 北島酒造 滋賀県●まだフレッシュ感がある 雄町（まめ農園）70％、6号酵母、Alc.15%,日本酒度+11.0、酸度1.8、二火 淡いライムっぽい香りの奥に磨りおろしリンゴの様な香りがある。滑らかで濃厚さのある米の味わ…

[秋鹿] 秋鹿R3BY生もと純米吟醸無濾過火入原酒一貫造りもへじ印 秋鹿酒造 大阪府●入荷数が少ない為、味見はしません。 自営田山田錦（無農薬循環農法）60％、9号酵母、Alc.17%、日本酒度+10.0、酸度2.5、アミノ酸度1.8、一火 1800ml ４６２０円

[豊永蔵] 超にごり麦汁25度R4BY 豊永酒造 熊本県●濃密な旨み、甘み。ストレートでも滑らか。 はだか麦・はだか麦麹、ウイスキー酵母、Alc.25%、無濾過無調整 ※無濾過無調整の為、油成分が表面に浮いたり、滓が沈殿、浮遊することがありますが、異常ではござ…

[十旭日] 十旭日H29BY生もと純米原酒雄町70％「鏡草（かがみぐさ）」 旭日酒造 島根県●杯を重ねるごとに魅了される 雄町（倉敷まめ農園産）70％、酵母無添加、Alc.19.3％、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、仕込46号 淡い山吹色。八朔やポンカン飴を…

[竹鶴] 小笹屋竹鶴H30BY生もと純米大吟醸原酒「袋吊」仕込25号720ml 竹鶴酒造 広島県●たっぷりの旨みと心地よい酸味、素晴らしい切れ。 八反（広島県産）40％、酵母無添加、Alc.19.9%、日本酒度+17.0、酸度3.5、アミノ酸度2.4、石川達也杜氏 うっすら茶色っ…

[鷹勇] 鷹勇R1/2BY純米酒鷹匠 大谷酒造 鳥取県●H30BYよりましだが、甘さが気になる。 山田錦70％、9号酵母、Alc.14.2％、日本酒度+5.3、酸度1.5、アミノ酸度1.6、中元杜氏 薄い山吹色。薄いメロン風の香りに、微かにこし餡風の香りが混ざる。甘さが目立つ米…

[杜の蔵] 杜の蔵R4BY純米吟醸ひやおろし 杜の蔵 福岡県●50度以上燗でマンゴー味と米麹の旨みの両方が楽しめる。 夢一献（福岡県産）55％、9号系酵母、Alc.16％、分析値非公開 メロンとマンゴーの香りの陰に、米麹の香りがチラリと見える上立香。淡いメロンや…

[秋鹿] 秋鹿R1BY生もと純米無濾過生原酒雄町70％もへじ印 秋鹿酒造 大阪府●濃醇だが切れが良い 雄町（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7 ※限定品※ 仄かに色付いている。若いバナナに青竹やクラフト紙の様…

[梅津] 梅津の生もとH28BY玉栄80％火入原酒 梅津酒造 鳥取県●パンチの効いた辛さのある古酒味 玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.20.5％、日本酒度+22.0、酸度3.0 濃い山吹色。黒酢様の香りが奈良漬を連想する熟成香に混ざる。米麹の芳ばしさの後…

[杉錦] 杉錦H27BY生もと純米八十八 杉井酒造 静岡県●14度、50度がおすすめ 誉富士など88％、1101酵母（7号酵母突然変異アルコール耐性酵母）、Alc.13.9%、日本酒度+17.0、酸度2.1 レモン色の混ざる淡い山吹色。淡い黒糖に米麹の芳ばしさが絡む様な熟成香。米…

[十旭日] 十旭日H30BY150周年記念生もと純米吟醸改良雄町60％ 旭日酒造 島根県●繊細で上品な生もと純米吟醸 改良雄町（島根県産）60％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+3.0、酸度1.5 メロン系の香りの奥にストロベリー風の香りが隠れている。ほんのり苺シロ…

[神亀] 神亀R3BY純米ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●米麹の甘さをはっきり感じる。 酒造好適米60％、9号酵母、Alc.15.5%、２回火入 ※店頭では、棚割りの関係で冷蔵庫に入っていますが、冷蔵保管の必要はありません。 ほぼ透明。常温の白カビチーズ、少々老ね気…

[ラーチノ] L'Acino Chora Bianco 2021 (ラーチノ・コーラ・ビアンコ2021） 750ml イタリア・カラブリア、I.G.P 白ワイン、Ａｌｃ.12.5％●厚みのある甘みとフレッシュな酸味。 マントニコ100％、ボルドー液のみを使用し、セラーでも2酸化硫黄以外の添加は一…

[昇涙] 昇涙H28BY生もと純米酒「一心」玉栄80％1440ml 昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン●フランスの蔵で酵母無添加 玉栄（鳥取県産）80％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+13.0、酸度2.3、…

[久米桜] 久米桜R4BY生もと純米中取り生原酒山田錦60％YAGOOO 720ml 久米桜酒造 鳥取県●器に入れて、常温で少し置いてから飲むと良い。 山田錦（八郷産）60％、酵母無添加、Alc.19%、日本酒度+7.0、酸度3.0、アミノ酸度1.8 ※限定品※ ほんのりライムを感じる…

[北島] 北島R2BY生もと純米玉栄65％残照 北島酒造 滋賀県●柚子風味を感じる熟成味。 玉栄（近江産）65％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度2.2、ニ火タンク熟成 昨年に続き「R2BY」の入荷です。 山吹色。醤油飴と八朔果汁が混ざる様な熟成香。先ず、…

[北島] 北島R2BY生もと純米「エン」滋賀旭70％ 北島酒造 滋賀県●酸味の混ざる甘みに癒される。 滋賀旭（田中陽介氏・辻和也氏無農薬栽培）70％、酵母無添加、Alc.17%、日本酒度+3.5、酸度2.5 リンゴのコンポート、金柑を連想する香り。柑橘系の酸味の混ざる…