[辨天娘]
辨天娘R2BY純米鳥姫75％3番娘
太田酒造場 鳥取県
●お燗で化ける。
鳥姫（山本敬二氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+20.0
淡い山吹色。薄い上立香は醤油飴やあたご梨を連想させる。米飴に微かに醤油飴が混ざる様な味に、柚子の中果皮の様な酸味が絡んでくる。空気を含むと、渋みや酸の辛さが広がってくる。まだ若く、味乗りしていないので、冷やは厚みに欠ける。
（お燗） 40度、柚餅子の様な香り。モチモチした柚餅子や米そのものの味がふくらむ。後半、渋みと辛さが現れる。50度、米のモチモチした味わいに、酸味と絡む甘みや、酸の辛さが加わる。後半渋みが強い。60度、酸味のある柚餅子風の味や甘みが濃くなり広がる。その後、辛さと渋みが現れる。(2022.11.06)
1800ml ２８８１円
