[辨天娘]
辨天娘H28BY純米吟醸玉栄55％11番娘
太田酒造場 鳥取県
●吟醸感は無いが良き食中酒
玉栄（山本敬二氏栽培）55％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
蜜柑、柚餅子、薄い昆布出汁などの香り。柚餅子や蜜柑餅の味に、酸っぱい酸味と、酸のキリッとした辛さが加わる。口中に留めると、どんどん辛さが伝わってくる。渋みはあるが舌が疲れる程では無い。蜜柑と餅の様な旨みと甘さの広がりと辛さの対比が面白い。
（お燗） 40度、少しだけ熟成酒の味が現われ、柚餅子風味と混ざりあいながらふくらむ。その後辛さが追いかける。50度、渋さと辛さが強くなり、甘みと旨みが後手に回るが、食中にはこれも良い。60度、柚餅子味と淡い熟成味がまとまり濃くなる。渋みや酸はそれに包まれる。
1800ml ３６１５円
