[辨天娘]
辨天娘H29BY青ラベル26番娘
太田酒造場 鳥取県
●お燗は柑橘風の味わいが際立つ
酒造好適米（若桜町産）等外米ブレンド75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+17.0
焼き蜜柑、昆布の佃煮を連想する香り。薄いホット蜜柑果汁の様な味の奥に、微かに昆布飴の様な味がある。空気と混ざると酸の辛さや渋みがわかる。米の旨みの弾力のお陰で、+17という数値程の辛さは実感しない。後半、じわっと渋みが強くなる。
（お燗） 40度、柑橘風味のある甘さは凝縮するが、渋さや辛さの方が目立つ。50度、柑橘風の甘みと味が濃く、そしてふくらみ、辛さや渋みとのバランスがとれる。60度、柑橘系の味わいの中に、バランスの良い苦みが現われ、味の深さやコクを感じさせる。
1800ml ２７２６円
