[辨天娘]
●モチモチした旨味を酸味が引き立てる
玉栄（山本敬二氏栽培）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0
醤油飴と昆布飴を連想する香り。淡いとち餅や昆布飴の様な味には弾力がある。そこに少しだけ酸っぱさのある柑橘系の酸味が、メリハリを与える。米の甘みも感じつつ、はっきり辛さもあある。ラストに渋みが出るが、味切れを助けてくれる。
（お燗） 40度、酸味のとけ込んだ弾力ある米の旨みが心地よい。酸の旨みも感じる。50度、辛さと渋みが強くなるが、米の旨みや酸の旨みはしっかりと感じ取れる。60度、酸の角が取れ、辛さは大人しくなる。少し渋いが米の旨み、甘み、酸味が楽しめる。
1800ml ２８２９円 720ｍｌ １４１５円
