[昇涙]
昇涙H29BY純米吟醸酒「風」山田錦50％720ml
昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン
●割水が冷やも燗もおすすめ
兵庫県産山田錦50％、701号酵母、Alc.16.5％、日本酒度-7.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8
レモンドロップ、カリンのど飴、冷やご飯の様な香り。少しライムの混ざるレモンドロップの様な濃厚な甘みが広がる。後から染み出るように酸味が現われ酸の旨みと切れを与える。渋みは少ない。少し加水した方が口中の流れが良い。
（お燗） 40度、トロミのあるレモンドロップ様の甘みに酸が甘酸っぱさを加える。冷やよりずっと濃い。50度、かなり濃厚になるが、酸による辛さもある。やや甘みが残る。60度、濃厚なレモンドロップ風味の米の甘みに酸味が絡みバランスをとろうとする。やや甘みが勝るか…。
（割水燗） 60度、少し多めの割水燗の方が口中の流れが良い。
★味にまとまりがでてきました。
720ml ５０９３円
