[昇涙]
昇涙H29BY純米酒「暁」玉栄70％720ml
昇涙酒造（Les larmes du levant） フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン
●１４０１号酵母なのに、お燗の方がしっかりしている
玉栄（鳥取県・エイチアグリ産）70％、1401号酵母、Alc.14.8％、日本酒度-2.5、酸度1.8、アミノ酸度2.8
淡い山吹色。米飴の周りをラムネ菓子でコーティングしたような香り。少し甘酸っぱさのある薄めの米の味が広がった後、散らばった酸がチクチクと刺激する。柔らかさが強調される。酸の力強さは無いがスルスルと飲める。
（お燗） 40度、ソフトな甘酸っぱさが広がった後に、弱い渋みと酸味が引き締めていく。50度、米の甘みを甘酸っぱさが引き締めようとするが、やや切れ悪い。60度、甘酸っぱさの後、米の旨みが現われ、厚みを加える。
★味にまとまりがでてきました。
720ml ４００３円
