昇涙H28BY生もと純米酒「一心」玉栄80％1440ml

[昇涙]

昇涙H28BY生もと純米酒「一心」玉栄80％1440ml
　昇涙酒造（Les larmes du levant）　フランス・オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏・ペリュサン

●フランスの蔵で酵母無添加
玉栄（鳥取県産）80％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+13.0、酸度2.3、アミノ酸度4.1

　山吹色。醤油飴、白ご飯、昆布出汁などが混ざる香り。昆布出汁と米のエキス、米糠が混ざる様な味に、インパクトのある酸が絡む。酸の旨みや辛さ、熟成酒の様な味、微かな苦みもあり複雑。H28BYでは唯一の辛口。
（お燗）　40度、酸とその辛さが強くなる。空気と混ざると渋みもある。50度、渋みは大人しくなり、滑らかさが現れる。米の汁や糠、昆布出汁が混ざる様な味。60度、酸の旨みが現れる。味わいが濃くなり、輪郭もはっきり。辛さとのバランスがとれてくる。
★味にまとまりがでてきました。
　　1440ml　７６３９円