[鷹勇]
●H30BYよりましだが、甘さが気になる。
山田錦70％、9号酵母、Alc.14.2％、日本酒度+5.3、酸度1.5、アミノ酸度1.6、中元杜氏
薄い山吹色。薄いメロン風の香りに、微かにこし餡風の香りが混ざる。甘さが目立つ米の味わいが柔らかく広がるところに、チクチクする様な酸が刺さる。空気を含むと、僅かな酸味と渋みが現れる。H30BYよりかなりまともではあるが、甘さが渋みと混ざりながら長く残る。
（お燗） 40度、濃くなった甘みに、若干の酸味が絡む。後半渋みと辛さが現れる。50度、甘み、渋み、酸味が混沌とする。後半は渋みが目立ってくる。60度、酸と酸味に引き立てられた甘みに凝縮感がある。渋みと甘さが残る。(2023.2.11)
1800ml ２３１０円
