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花垣花垣

花垣調熟純米古酒2015年版南部酒造場福井県●抜群に締まりの良い古酒使用米非公開、精米歩合60％、Alc.16%、日本酒度・酸度・アミノ酸度非公開、 3年から10年の純米古酒ブレンド、ブレンダーは日置杜氏と南部社長赤金色。カラメル、シナモン、クルミの渋…

2015-12-03

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鯉川鯉川

鯉川H26BY純米吟醸「白凛（はくりん）」鯉川酒造山形県●吟味と辛さ森多早生（庄内産）55％、山形9号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0 マンゴーやマスクメロンを連想させる透明感のある香り。メロンや生クリームの風味のある、…

2015-12-02

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旭菊旭菊

旭菊H25BY純米六号旭菊酒造福岡県●H24BYより引き締まった味夢一献65％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.4 きな粉のぼた餅、八朔の果肉の香り。ベースのは少しだけメロン風味のある優しい米の味わいがあるが、活発な酸が爽快…

2015-12-02

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天穏天穏

天穏H25BY生もと純米にごり酒五百万石65％板倉酒造島根県●繊細さのある生もとにごり五百万石65％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+8.3、酸度1.9 乳性炭酸飲料にマスカットが少し華やかさを加えるような香り。中心に米麹の旨みを持つ乳性飲料の様な…

2015-12-01

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山陰東郷山陰東郷

山陰東郷H26BY生もと純米無濾過生原酒強力65％福羅酒造鳥取県●米と蜜柑の様な甘みがあるが切れる強力65％、6号酵母、Alc.18.2%、日本酒度-5.0、酸度2.5 ライムと蜜柑系の柑橘類の香りがする。ほんのり蜜柑系の味のある、爽やかで柔らかな米の甘みが広が…

2015-12-01

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睡龍睡龍

生もとのどぶH26BY生原酒仕込14号久保本家酒造奈良県●若さ溌溂山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.18％、日本酒度+13.0 クリームソーダ、白玉団子、ヨーグルトなどの香り。高いアルコール感、炭酸ガス、渋みが合わさりチリチリするような刺激を与えるこ…

2015-11-28

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梅津梅津

梅津の生もとH21BY山田錦６０％火入原酒梅津酒造鳥取県●H19BYの後継、ついに発売。「ウマスッパイ」味が病みつきになる山田錦60％、酵母無添加、Alc.18.7％、日本酒度+13.0、酸度4.2 山吹色。オレンジ、黒糖、乳酸、醤油煎餅の香りが混ざる。練れた熟成感…

2015-11-26

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辨天娘辨天娘

辨天娘H24BY生もと純米酒玉栄70％18番娘太田酒造場鳥取県●白身魚＆野菜の鍋物に玉栄（山本晃實氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+19.0 ネーブルの様な香りの中に少しだけ木質系の香りがある。アタックは一瞬木質系の味を感じるが、すぐ…

2015-11-26

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杜の蔵杜の蔵

杜の蔵H19BY純米酒「七七七」Theme2015 限定品杜の蔵福岡県●食中に適したキレキレの古酒山田錦70％、7号酵母、Alc.16%、常温7年熟成（H19BY＝2007BY）、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6 山吹色。カラメル、ローストナッツ、マイタケなどを連想する…

2015-11-24

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山陰東郷山陰東郷

山陰東郷H23BY福羅生もと仕込14度6号酵母福羅酒造鳥取県●生で引っ張った味が熟成鳥取県産酒造好適米65％、6号酵母、Alc.14％、日本酒度+3.0、酸度1.4 濃い目の山吹色。昆布出汁、醤油飴、古漬、じゃがいもなどの香り。アタックは水っぽいような味の薄さ…

2015-11-17

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辨天娘辨天娘

辨天娘H26BY純米酒玉栄70％10番娘太田酒造場鳥取県●H25BY玉栄70％10番娘とは異なる玉栄（山田優作氏栽培）70％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+11.0 メロンに苺キャンディが混ざった様な甘さを連想する香りがある。アタックは、酸や渋みの刺激の少な…

2015-11-15

天穏[

天穏H24BY純米酒改良雄町68％板倉酒造島根県●お燗と燗冷ましでスッキリ改良雄町68％、7号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+7.5、酸度1.6、アミノ酸度1.2 昆布出汁、三温糖、古漬などの熟成香。昆布出汁と三温糖が混ざるような淡い甘みのある熟成味は、若干停…

2015-11-15

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竹鶴竹鶴

小笹屋竹鶴H22BY生もと純米吟醸原酒仕込１６号竹鶴酒造広島県●清楚な印象を与える八反50%％、酵母無添加、Alc19.6％、日本酒度+6.0、酸度2.9、アミノ酸度2.5 甘残りせず、米の味わいはふくらむ。酸はこのシリーズの中では少し大人しく、それが清楚なイメ…

2015-11-15

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竹鶴竹鶴

小笹屋竹鶴H22BY生もと純米原酒仕込６号竹鶴酒造広島県●乳酸飲料の様な旨みが伸びる雄町70%％、酵母無添加、Alc18.3％、日本酒度+2.5、酸度2.7、アミノ酸度3.3 醤油っぽい様な香りがある。米の旨味、乳酸飲料の様な旨みがふくらむ。余韻が長い。１８００…

2015-11-12

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日置桜日置桜

日置桜H26BY純米玉栄65％9号酵母Ver.徳丸均・杉山正米山根酒造場鳥取県●冷やも燗も爽快感あり玉栄（徳丸均氏・杉山正氏栽培）65％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+12.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3 メロンクリーム、ミントなどの淡い香り。米と米麹の旨み…

2015-11-09

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竹鶴竹鶴

清酒竹鶴H20BY生もと純米八反錦70％竹鶴酒造広島県●熟成味と力強い酸は５０度以上で花開く八反錦（広島県産）70％、酵母無添加、Alc.15.6％、日本酒度+13.5、酸度2.3、アミノ酸度2.0 山吹色に茶色が混ざる濃い色合い。黒糖、オレンジピール、昆布出汁など…

2015-11-09

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日置桜日置桜

日置桜H26BY「山根醸」純米無濾過生原酒Ver.杉山米山根酒造場鳥取県●ピュアで隙無くまとまる山田錦（杉山信一郎氏栽培）65％、7号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+11.5、酸度2.4 青冴えしている。青いバナナ、洋梨、米麹の香りが混ざっている。濁りの無いラ…

2015-11-07

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扶桑鶴扶桑鶴

扶桑鶴H26BY純米吟醸山田錦50％桑原酒場島根県●透明感、小気味よい切れ山田錦50％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.1 米麹、夕張メロンの淡い香り。繊細で可愛らしい辛さや、少し酸っぱさのある酸味と、雑味なくきれいで凝縮し…

2015-11-05

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カミッロ・ドナーティカミッロ・ドナーティ

Camillo Donati Barbera2010（カミッロ・ドナーティ・バルベーラ2010）イタリア・エミーリアロマーニャ●ほんのり甘く、肉厚 I.G.T.,微微微発泡赤ワインバルベーラ100％、有機農法、全ての葡萄をマセレーション、糖分・酵母無添加、温度管理無し、木綿の袋…

2015-11-05

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ラ・カラブレッタラ・カラブレッタ

La Calabretta Vinaiota 2011（ラ・カラブレッタ・ヴィナイオータ2011）イタリア・シチリア●野性味の中にバランスを見る I.G.T.、赤ワイン、ネレッロ・マスカレーゼ100％フィロキセラ被害をうけなかったため樹齢は70〜80年、無農薬栽培、醗酵中の温度管理…

2015-11-05

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ヴァッカヴァッカ

Vacca Dolcetto ｄ'Aｌba2012（ヴァッカ・ドルチェット・ダルバ2012）イタリア・ピエモンテ●若々しい果実味 D.O.C.、赤ワイン、ドルチェット100％、Alc.13％透明感のある濃い目のルビー色。サクランボ、バラなどのフレッシュな香り。今、まさに搾ったかの…

2015-11-05

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アルド・ビアンコアルド・ビアンコ

Aldo Bianco Dolcetto d'Alba 2011(アルド・ビアンコ・ドルチェット・ダルバ・赤）イタリア・ピエモンテ●酸っぱさのあるチェリードルチェット100％、大樽で熟成、ノンフィルター、D.O.C.、Alc.12％明るさのある濃い紫色。かすかにカシスと乳酸系の香りを…

2015-11-04

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イル・ヴェイイル・ヴェイ

IlVei Colli Piacentini Bonarda2013（イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・ボナルダ2013）イタリア・エミーリアロマーニャ●料理との相性が幅広い D.O.C.、赤ワイン、ボナルダ100％、Alｃ.13% えんじ色に近いような濃い赤紫色。大人しいブルーベリー…

2015-11-04

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イル・ヴェイイル・ヴェイ

IlVei Gutturnio2012（イル・ヴェイ・グットゥルニオ2012）イタリア・エミーリアロマーニャ●ワイルドな甘酸っぱさ D.O.C.、赤ワイン、バルベーラ65％・ボナルダ35％、Alc.13% 少し濁ったような透明感の少ないガーネット色。チェリー、カシスの香りと、ほん…

2015-11-04

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イル・ヴェイイル・ヴェイ

IlVei Colli Piacentini PinotGrigio2013（イル・ヴェイ・コッリ・ピアチェンティーニ・ピノグリージョ2013）イタリア・エミーリアロマーニャ●味の濃い料理にも D.O.C.、白ワイン、ピノグリージョ100％、Alｃ.11.65% 色はロゼ。カリンとリンゴの様な香り。…