■

杜の蔵H19BY純米酒「七七七」Theme2015 限定品
　杜の蔵　福岡県

●食中に適したキレキレの古酒
　山田錦70％、7号酵母、Alc.16%、常温7年熟成（H19BY＝2007BY）、日本酒度+3.0、酸度2.0、アミノ酸度1.6
　山吹色。カラメル、ローストナッツ、マイタケなどを連想する熟成香がある。意外に粘性は無く、
さらりとした舌触り。味は練れた古酒味だが、酸が未だにフレッシュ感を持っており、酸っぱさと
切れの良さを加えるので、食欲を誘う。余韻に残る古酒味も消えるのが早い。
（お燗）　40度、熟成の甘みと酸が絡んで甘酸っぱい古酒味になる。さばけが良い。余韻に渋み。
50度、少し酸に丸みが出て、柔らかさを感じるが、後半は渋みが現われる。60度、酸がとけ込み
大人しくなり、古酒味がよりふくらむ。温度が下がると酸が再び現れ、味を切る。
　1800ｍｌ　２９１６円　720ｍｌ　１４５８円