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杜の蔵H25BY（2013）独楽蔵無農薬山田錦六十ひやおろし二年目の秋
　杜の蔵　福岡県

●骨太でキレがある
　山田錦（糸島産）60％、９号系酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3
　メロンクリーム、洋梨を連想する香り。濃厚で緻密な米の甘みは、空気と混ざると一瞬ライム様の
酸を感じる。アルコールの高さも濃厚さを強調する。パンチのある酸を含む濃い味だが、飲み込むと、
ほのかな渋みを残してスッと消える。
（お燗）　40度、酸が米の旨みに輪郭をつくり、辛さも主張する。余韻に渋みがある。50度、
酸のエッジが丸くなるのを感じる。米の甘み、旨みと辛さが弾力ある玉の様にまとまる。60度、
甘みと辛さが正面から張り合う。そしてそこに渋みも加わる。
　１８００ｍｌ　３１３２円