[杜の蔵]
杜の蔵純米燗ノ酒2018年版
杜の蔵 福岡県
●淡い熟成味とフレッシュな酸味
福岡県産米65％、9号系酵母、Alc.15%★冬季期間限定販売品★
アルコールの揮発感の後、薄く昆布出汁や黒糖を連想する香りが上がる。熟成酒を薄く伸ばしたような味で、少し酸っぱさのある酸味がある。ほんのり熟成の甘みも感じる。酸と弱い渋みがシャープさを加える。若干、ブレンドの馴染みが浅い感じがする。
（お燗） 40度、少し酸っぱい酸味が表面に、その奥に熟成の味が控えている。余韻に渋み。50度、淡い熟成味がふくらむ中に、丸くなって刺激の少なくなった酸味を感じる。渋みが残る。60度、熟成味のビタースイートさが現れる。それを酸っぱさのあるフレッシュな酸味が切っていく。
1800ml ２６４０円
