[パーチナ]
Pacina Ilsecondo2014
（パーチナ・イルセコンド2014）
イタリア・トスカーナ
●凝縮感があるが軽やか
イタリア・トスカーナ、I.G.T.、赤ワイン、Alc.12.5%、サンジョヴェーゼ97%・カナイオーロ、チリエジォーロ3%
畑では17世紀に彼らの祖先が行っていたであろう､循環型の有機農業を実践､ボルドー液以外の薬剤は一切使用せず､ヘクタールあたり50ヘクリットルに収量を抑えている｡ワイナリーでも野生酵母を使って､セメントのタンクで温度管理することなくマセレーションを行ない､醗酵の後に500-2500リットルの様々な大きさの樽へと移されボトリングまでの期間(約12ヶ月)を一回も樽の移し替えも行なわず､ノンフィルターでボトリング｡2酸化硫黄の添加はボトリング前に極少量を使用するのみ｡
若干濁った感じのルビー色。フレッシュな酸を感じるベリー系の香り。スモモをかじった様な、ギュッと凝縮した果実味には、少々酸っぱさのある酸味が効いている。タンニンは軽く感じる程度。フルーツチョコレート様なニュアンスもほんのり感じられる。
７５０ml ２７５０円
