秋鹿H28BY純米無濾過火入原酒「山・八・八」

[秋鹿]

秋鹿H28BY純米無濾過火入原酒「山・八・八」
　秋鹿酒造　大阪府

●IWCで決して受賞しない「優良酒」
山田錦80％、8号酵母、Alc.17%、日本酒度-3.0、酸度3.1、アミノ酸度3.0
※限定入荷※

　山吹色。松前漬（酢と昆布）と黒糖を連想する香り。松前漬けを食べながら、酸のしっかりした切れの良い古酒を飲んでいる様な味わい。甘みも感じるが、酸が強いのでバランスよく感じる。杯を重ねると、ミネラル感が現われ、塩味が少し現れる。
（お燗）　40度、濃くなった甘みに古酒味がほんのり混ざる。酸が効いているので甘残りしない。ラストにミネラル感あり。50度、酸に円やかさが現れる。マイルドな古酒味が広がった後、ミネラル感、塩味、渋みが引き締める。60度、古酒味、甘み、ミネラル感、塩味、松前漬風味のまとまりがとても良い。

　１８００ml　３７４０円