[天穏]
●吟味を感じる。
山田錦（八郷産）70％、速醸（6+7号酵母）+生もと（酵母無添加）、Alc.15％、日本酒度+4.0、一火+二火、三日麹
熟したメロンに少し米麹が混ざる様な香り。ミント味はしないが、そんな爽やかさが濃厚な米の甘さにあり、更に酸味も控えめながら絡む。酸はしっかり骨格をつくっているが辛さは目立たない。アルコール度数がもう少しあるように思える程濃密さがある。空気を含むと渋みも感じる。
（お燗） 40度、米麹の甘さと酸の辛さがバランスをとる。空気を含むと酸味がアクセントを加える。50度、酸味が濃厚な甘さに絡む。渋み無く滑らか。吟味や米麹の味もある。60度、酸味の絡む濃くなった甘みに、控えめに酸が辛さを添える。後半渋みを感じる。
1800ml ２７５０円
