[天穏]
天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸「天雲」
板倉酒造 島根県
●割水燗60度がおすすめ
改良雄町（奥出雲産）60％、酵母無添加、Alc.13.7％、日本酒度+4.0、酸度1.4、アミノ酸度1.2、二火
ヨーグルトの上澄み、米麹、仄かにバナナなどの香り。初め加糖ヨーグルトっぽい味が広がり、続いて濃厚でリッチな米麹の甘みが、酸味と絡みながら支配していく。低アルではあるが、味わいに全く薄さは無い。渋みはわずかで、味わいの余韻が長く続く。
（お燗） 40度、味わいが濃厚になるが、酸が効いて切れの良さがある。少しの渋みと辛さも感じる。50度、酸味のとけ込んだ甘みが濃厚だが、酸により一旦切れるが、余韻で味わいが戻る。60度、ヨーグルトっぽさのあある甘みが凝縮して感じられる。ラストに渋みが現われ味切れを助ける。
（割水燗） 60度、味わいは濃厚なまま、さばけが良くなる。
1800ml ３３００円 720ml １６５０円
