[日置桜]
日置桜H30BY生もと純米「菅笑ふ其の弐」まめ農園雄町70％
山根酒造場 鳥取県
●捏製作所の優しいお燗を思い出す。
雄町（まめ農園産）70％、７号酵母、Alc.14.5%、日本酒度+10.9、酸度2.4、アミノ酸度1.8 ※福岡・捏製作所さんオリジナル※
淡い山吹色。黒糖胡桃を連想させる様な芳ばしさのある淡い熟成香。熟成の甘みと一体となった仄かに酸っぱさのあある酸味を感じる。が、渋みがほぼ無いので舌触りはとても滑らか。空気を含む度に、酸味が蘇る。軽やかに切れ、僅かな渋みを残す。
（お燗） 40度、酸味が少々立つが、熟成の甘みと味わいには厚みがあり、酸味を包み込む。50度、ふくらむ熟成の味わいの中に、酸味と融合した熟成の甘みが凝縮して感じられる。後半、シャープになる。60度、熟成の味も甘みも濃くなり酸味とのバランスがとても良くなる。ラストは渋みが切っていく。
1800ml ３６８０円
