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三井の寿H25BY山廃純米穀良都
　みいの寿　福岡県

●冷やの方が厚みがある
　穀良都70％、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度1.7
　少し緑がかった薄い山吹色。レモンケーキ、小豆あんを連想する淡い香り。ほんのり乳酸飲料
の味のある甘酸っぱさは濃厚だが、酸がテンポ良く切ってくれる。初めは甘いが、酸と渋みに
より目立たなくなってくる。空気と混ざるとベースに汁粉の様な味が現れる。
（お燗）　40度、初め甘酸っぱさに若干のとろみを感じるが、後に酸が目立ち始める。50度、
切れのある甘酸っぱさに渋みが加わる。旨みが薄くなる。60度、全体的に淡い味になるが、
渋みは消え甘酸っぱさが滑らかになる。
　1800ml　２８０８円